心情音樂盒 一花一世界,一葉一如來.喜歡透過相機的鏡頭看世界.習慣用相機截取影像來記錄自己的生活和心情點滴 2014 FG TOP 10部落客 http://blog.fashionguide.com.tw/3398/posts

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這一兩年蒸籠海鮮超流行，轉輪蒸籠、蒸籠塔這類的餐廳都讓愛吃海鮮的台灣人趨之若鶩，新北市土城區的御廚巨籠宴是全台最大蒸籠海鮮，巨型的蒸籠可以裝下31樣菜，巨型蒸籠料理以海鮮為主，還有不少像龍蝦、黃金蟹之類的高檔海鮮，光是看就讓人食指大動！餐廳還提供至少8道的辦桌菜和飲料無限暢飲，來滿足宴客時菜色多樣化的需求，配合音樂進行的開籠秀和主廚上菜秀氣派十足，也讓現場氣氛超歡樂，時尚輕隔間的設計還能把整個空間打通，也超適合辦婚宴或大型活動，更是公司聚會、家庭聚餐、尾牙、春酒時推薦的宴客餐廳。

土城御廚巨籠宴就位於土城的主要幹道中華路上，因為道路寬敞筆直，開車的朋友從板橋市區或土城交流道開過來都很方便，沒開車的朋友可以從捷運海山站3號出口順著土城明德路二段、往中華路的方向前進，在中華路向左轉後直走，從捷運步行大概15分鐘就可以抵達。也可以搭藍41號公車到基隆客運土城站下車，就可以看到福特車場旁御廚巨籠宴氣派的門面。

御廚巨籠宴因為位於大馬路上所以相當的好找，旁邊的超大蒸籠蓋也很顯眼！餐廳前面就有寬敞的停車區，加上旁邊的Ford車廠裡有也配合的停車空間，至少可以停30台車，讓人不用擔心停車的問題。

一走進餐廳就能看到氣派豪華的寬敞空間，有媲美高級飯店宴客廳的風格，能讓在這裡宴客主人超有面子的啦！御廚巨籠宴的海鮮都是從屏東那邊的特約漁港運上來的，配合的漁港在捕獲新鮮的海產之後，就會將餐廳要的海鮮產地直送，因為季節的關係進的新鮮海鮮不同，所以內容每天也會不太一樣，御廚巨籠宴也是另類的無菜單料理。

目前固定的價格只有兩種，一個是16800元，另一個是26800元(都需+10%服務費)，除此之外還有客製化服務！據說之前就有客人因為喜歡這邊的氣派和高檔食材所以，花了5萬元請餐廳特別打造他們需要的餐點來宴請貴賓喔！

料理吧檯旁的水族箱可是大有學問的！一般海產店的水族箱都是觀賞用，雖然裡面的海鮮在視覺上有被放大的效果，但放在裡面的海產卻養不久。這邊有媲美海洋館的專業水族箱，據說是用雙層玻璃打造且有真空的設計、有3套不同的系統在維持，會有不同的水質和溫度，才能讓產地直送的各種海產在水族箱裡維持活跳跳的最佳狀態。

餐廳的輕隔間其實是可以全部打通的、靈活運用的。一般活動式的隔間會比較簡陋，但是御廚巨籠宴的空間裝潢走的是時尚奢華風，加上這邊可以變成開放式空間、所以也很合適辦活動，不久前張棟樑的新片發表會就選擇辦在這邊喔！

御廚巨籠宴裡有8個包廂，有些房間還有投影式螢幕和卡拉ok設備，裡面的包廂有五間大間、三間小間的，大間的至少可以坐20~25人，小間的可以坐12~15人。最前面的大房間還有舞台區，如果全部打通後據說可以容納140到150人，也讓想宴客的新人多了個新的選擇，所以這邊已經辦過三場婚宴了。

巨大的蒸籠蓋上還掛著紅色的綵帶，感覺很有喜氣。據說裡面的器具都是獨家製造，每桌器材造價數十萬，而因為那麼大型的蒸籠蓋在國內找不到願意製作的師傅，所以這蒸籠蓋還是在國外請人製作好再運回台灣，據說光是運費就不便宜了！

在等待同桌友人來齊前聽到隔壁傳出騷動聲，好奇地過去看個熱鬧，原來他們正在進行開籠儀式，感覺現場的氣氛超嗨的！

來這裡慶祝重要的節日的話，還會有special的服務。像之前有人在這邊慶生，服務人員還特別配合控制燈光，且用推車把蛋糕推進來、還幫忙唱生日快樂歌，讓壽星一整個很驚喜！

每桌都有提供飲料無限供應，我們當天就是柳橙汁、芭樂汁喝到飽！

餐廳對也有提供想喝酒的朋友紅酒杯和威士忌酒杯，因為酒杯通常比較脆弱，自己帶酒來的朋友前4瓶會酌收開瓶費，第5瓶開始就不收，畢竟酒杯是高耗損的物品，酌收少量的開瓶費也蠻合理的。

桌上已經準備好芥末、五味醬、薑醋..等6種調味料了，這些都是很適合吃海鮮配的沾醬，但我後來發現因為食材很新鮮、原味就很好吃，所以過程中我幾乎沒沾什麼醬。

服務生會先上生食干貝和生食花枝給大家當開胃前菜。

生食花枝吃起來脆嫩彈牙，甜中帶Q的干貝上面還有能增加啵啵口感的蝦卵，配甜辛多汁的生洋蔥和酸甜的金桔一起食用，感覺很清爽開胃。

上了前菜生食干貝後，就會啟動蒸籠開始加熱，15至20分鐘後裡面的食材就會熟了。巨型蒸籠塔獨特的設計會讓大小食物均勻的蒸熟，如果有賓客比較晚到又想要快點吃到的話，可以微調溫度幫忙把時間蒸熱的縮短。

開籠儀式時主持人請大家配合一起呼口號：「御廚巨籠宴 百吃不厭」，也把現場的賓客情緒炒熱了起來。

裡面大的蒸籠直徑是3.3公尺、約有200公斤重(蒸籠蓋等於4包水泥的重量)，小的蒸籠直徑是1.9公尺、也有120公斤重，所以升降時都是以電動鋼絲設計。在大家倒數之後隨著磅礡的音樂聲，蒸籠蓋緩緩升起，這時空間裡面飄散著香氣和蒸氣，雲霧裊裊的情形好壯觀。

在音樂聲中，廚師們進入包廂上外圍菜，邊上菜還會邊介紹菜名。上完菜後廚師們還會排成一排讓大家照相，離開前還會跟大家鞠躬。

開籠儀式和出菜秀配上氣勢十足的音樂讓人很震撼啊！

每個包廂會有一人負責專門服務，開始用餐前服務人員會先示範長夾的用法。

因為特製的長夾太長，所以使用時要先把長夾扣環往後推，用完後也要記得把扣環扣回去再放回蒸籠塔上面。

有些主打蒸籠海鮮的餐廳蒸籠蓋是用人力拉的，開籠之後也沒有辦法加熱。這邊除了蒸籠蓋是電動升起的，如果覺得食材的溫度有點冷掉了，隨時都可以請服務人員幫忙加熱，他們受過專業的訓練很會拿捏加熱的時間。

巨型蒸籠可以裝下31樣菜，最上方蒸了一盤造型包，底下有黃金蟹、紅蟹、藍蟹、旭蟹、龍蝦尾、明蝦、蝦蛄(蝦姑扇)、草蝦、白蝦、生蠔、扇貝、雪蛤、竹蛤、淡菜(孔雀蛤)、九孔鮑魚、小鳳螺、一品海參、百花蟹鉗、焗烤蟹鉗、干貝魚捲、小卷、鳳眼明蝦貝、虎掌米糕盅，因為食材大小體積不同，所以會有 27、8樣海鮮，為了保持鮮味每一格的海鮮裡面都有加薑，這樣吃起來比較沒有腥味。

海皇螺吃起來口感Q彈扎實、味道鮮美，螺肉大顆厚實。

早上才從水族箱抓起來料理的黃金蟹個頭比一般蟹類大，蟹肉細緻、味道鮮美。

底下的轉盤底座是會緩緩自轉的電動式底座，這樣更方便夾喜歡吃的菜。而巨籠塔上面的部分是可以手動轉動的，喜歡吃什麼也可以自己轉到前面。

蒸過的奶油貝吃起來鮮味十足，裡面的肉吃起來很有彈性。

爽口鮮嫩的扇貝很耐咀嚼、嚼起來滿口馨香。

大隻的龍蝦肉質飽滿、口感鮮甜彈牙，吃起來實在過癮。

還有肉質清甜的白蝦、吃起來Q彈紮實的草蝦，還是肉質鮮甜、有香氣的明蝦，這裡通通都有，讓人能大快朵頤。

這是澎湖夜釣小卷，小卷吃起來質地Q脆、很有彈性，咀嚼時鮮甜的滋味好迷人，根本不需要沾什麼醬汁就好好吃。

淡菜(孔雀蛤)肉質吃起來很有彈性，沒有粉粉口感，還有獨特的海味。

帶有看起來類似塑膠外殼的竹蛤，吃起來比一般蛤蜊更有Q勁，海味也更濃郁。

他們的鳳螺都是用活的下去料理的，而因為龍蝦頭沒有什麼肉，所以廚師還特別把頭去掉只保留龍蝦尾。

百花蟹鉗是把蟹腳肉包花枝漿跟蟹味絲下去炸成的，球狀的百花蟹鉗造型可愛又好吃。

一品海參是用爽口、富有彈性的海蔘包上一些魚漿內餡，吃起來口感更豐富。

干貝魚捲也是吃起來口感豐富的大好物。

紅條肉是去骨之後只取肉的部分，加上鹹冬瓜下去蒸，這樣吃起來比較不會有骨頭，也更有細嫩甜潤的口感。

大顆又飽滿的生蠔肉質肥美，吃起來有滑溜溜又Creamy的好口感。

鳳眼明蝦貝是用蝦仁、干貝、花枝漿去製作的美味料理，吃起來讓人很滿足。

有加豬蹄肉、蝦米、黑豆的虎掌米糕盅吃起來鹹香Q軟，吃起來唇齒留香。

巨籠塔最上方的造型包不只有可愛的造型，裡面的內餡也不同。小豬包裡面是芋頭、獼猴包是椰子內餡，小鴨包和菇菇包裡面則是有芝麻內餡，好看又好吃。

其實光是蒸籠塔的海鮮每一格的料都好滿喔，還有一般台菜喜宴會出現的外圍菜，我覺得就算坐滿15人很難都吃完吧！

龍船綜合生魚片。

裡面的生魚片用料超大方！有鮭魚、鮪魚、炙燒海鱺和黃金鯡魚，旁邊還有肉質鮮甜的墨西哥龍蝦。

龍船綜合生魚片裡還有用造型特別的雞捲來襯托，光吃這艘龍船就是享用另類的海陸大餐了。

看起來顏色透明的這一杯 是有些人很愛喝的龍蝦血，這是今天殺龍蝦才取的血，感覺很新鮮。

鹿野煙燻白斬雞。

這道其實是醉雞，吃起來肉質軟嫩且散發出淡淡的酒香。

乾隆魚翅佛跳牆。

用料超豐富，喝起來清爽中帶著濃郁的口感，還不會過鹹，我和大哥超愛這道料理的。

日月光輝明月卷。

這盤有海皇螺切片後下去炭烤的螺肉，旁邊像蠶絲一樣的海鮮捲是用美國麵線包花枝下去炸的，吃起來外表酥脆、裡面的內餡鮮味十足且有相當的濕潤度，炸得很好吃。

御廚炭烤黃金蹄。
這道其實是德國豬腳，據說事先滷過、蒸過之後再烤過，相當地費工，難怪色澤誘人的豬腳上沒多久就被掃光。

藥膳百菇燉烏雞。

雞湯的湯底有的時候會換不同，喝起來香而不膩的湯頭和營養的烏骨雞，感覺超養生。

和風虎皮捲。

這個外面包著很像蛋餅皮的甜點，裡面還包有芝麻、蟹肉棒、蛋皮和麻糬之類的內餡，口感還蠻討喜的。

極品砂鍋海鮮粥。

這極品砂鍋海鮮粥裡面加有魚片、蝦子和皮蛋，吃起來料鮮味美，是連小孩和老人都會很愛的一道料理。

佐香碧綠田時蔬。

吃大餐時也要吃些青菜均衡一下，清甜的高麗菜吃起來口感脆嫩，還蠻好吃的。

我們那桌是16800的價位，我個人覺得外圍菜就有超過至少8000元的價值，再加上壯觀的海鮮蒸籠塔，這樣的價錢還真是佛心來著！

我們那間有投影式卡拉OK，有歌單可以選，有些歌還蠻新的，居然還有聽到我們現在在看的八點檔主題曲耶XD！

我們吃到很飽時，後來居然又上了龍蝦回首味增湯，這是把龍船綜合生魚片的龍蝦頭拿去煮的湯，喝起來微鹹且帶有甘甜味。一部分做生魚片、頭的部分還會拿去煮味增湯，可以說是物盡其用。

寶島四季水果盤。

吃飽後吃點水果拼盤也能幫助消化。

坐圓桌吃飯很有團圓的感覺，大家圍著滾滾的蒸氣巨型大蒸籠聚餐，很能感受圍爐聚餐的幸福感，似乎也拉近了大夥們心的距離。

因為實在太澎湃了，我們當天根本吃不完，吃不完的部分可以請服務人員幫忙打包喔！

 

御廚巨籠宴場地豪華氣派，巨籠塔有30格的海鮮料理、可愛造型包子和超過10道的桌邊菜，還提供飲料無限暢飲，讓人視覺和味覺都能被滿足，開籠秀和上菜秀也讓現場氣氛沸騰，不只讓人吃好、吃巧、吃得飽足，還讓人吃得氣氛很歡樂，是想辦聚餐、宴會時很推薦的好選擇喔！

御廚巨籠宴

地址：新北市土城區中華路一段208號

營業時間：11:30~14:30、17:30~22:30

電話：02-22622722

御廚巨籠宴粉絲團：https://www.facebook.com/Royal69043905/