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燒烤為什么那么好吃?過節了，學了這6條再去吃吧

燒烤為什么好吃 燒烤上述讓人念念不忘、欲罷不能的特質，都與「美拉德反應」有關。 高溫下蛋白水解物和還原糖之間相互促進作用，形成了一個烷基吡嗪類為主的燒烤風味進行物質。 的脂肪酸和脂溶性物質的肉成為高溫膨脹一系列揮發性化合物，帶來了迷人肉味。 美拉德反應也帶來了什么 在形...
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