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2008-04-06 22:27:00 | 人氣173| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

中部某山區咖啡杯測

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同事先生的朋友上學期期末託來的帶殼豆，後來一直沒時間去殼，直到另一批屏東咖啡帶殼豆也到我的手中，屏東咖啡的朋友耐不住性子等我有空去殼，他就說，去殼你是不是就有空烘焙了呢？我說是呀！於是帶殼豆們就到了內埔農工被去了殼。
今天用小直火烘豆機烘了100公克，測一下，再決定要把剩下的約一公斤的生豆怎麼處理。

-------------
烘焙度，一爆中

乾香
有鹹豬肉的味道、花生味
濕香
臻果，些微果酸甜
破渣
花生味

啜吸風味
沒有不好的味道，有點澀感在後段，酸度強度中等，酸質溫順，還有一點轉甜，BODY中等。
弩頓的嗅覺與味覺，花生的堅果味
其他的味道都不明顯。

唉呀！要多練練味覺了！真是糟糕！

我要檢舉
#生活#美食
台長： 咖啡蟲_麻辣微胞

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我要回應
也是...
花生味

臻果味

澀

酸

溫順

轉甜

Body

堅果味



哇，咖啡有這麼多種味道。

我只知道聞到的「香」味

和嚐得的「苦」味...



也罷！免得老是喝到不愛喝的味道，平添惆悵而已。

晚安了，紅牌教授。
2008-04-07 15:52:36
yamazaki27
想不到從生豆ㄧ直到烘焙完成，可以出現如此多種味道~~



是不是也可意味著人生也是如此呢?



生平喝過咖啡，卻不知咖啡的香氣可以如此多樣性~~



老師~~



有沒有考慮要寫ㄧ本有關咖啡與妳的生活的散文紀事呀~~
2008-04-08 04:49:15
jamiemomo
聞出這麼多味道~~還需要在多練味覺~~這也是一種精進



不過你每次請我喝咖啡~~都泡的很用心~~~我也喝的很用心

可是我只聞的出咖啡的香味~~真是給他對不起你



哈~~不過你的咖啡真的是絕品~~因為每次你的咖啡都有加上快樂因子~~

所以很棒~~~



p.s 我女兒有說~~那個牛奶喝完要收~~不然螞蟻會來咬你喔~~

我還沒跟她說過小助理講的那個"黑森林蛋糕"的故事啦
2008-04-08 07:35:00
jamiemomo
安安加油~~~~明天要上場了~~~我在中山也幫你們加油~~~
2008-04-11 14:34:31
youngfamily
咖啡

原來這麼多味道...
2008-04-23 14:29:43
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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