食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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有人問：「青菜水果去哪兒買？」

 

自從採訪過大同有機農場，我每週都跟大同訂青菜和水果，大概訂了一年多了。大同每週有不同青菜選項，可以選擇自己想要的青菜，不會因為買了一籃菜不想吃而放到爛掉，太浪費。

 

有人又問我：「硝酸鹽含量，怎麼辦？」

 

我每次炒青菜，先放水，再放油（順序不要反了，否則會爆。）。放入大蒜或薑、青菜和紐西蘭有機海鹽，蓋鍋，一下子就好了，再翻炒一下即可起鍋。湯汁不要喝，那裡面都是硝酸鹽。買大同的青菜，我很安心，沒有農藥、除草劑、生長激素、化學肥料。

 

雖然大同水果的種類比較少，像最近就是有機芭蕉、有機香蕉和有機鳳梨，不過以中醫的說法，水果還是不要多吃。我還是喜歡大同的香蕉和鳳梨！天氣越熱，越想吃鳳梨，但是我不用擔心大同的鳳梨和香蕉有賀爾蒙、農藥和化學肥料，因為我認識他們。

 

想寫這篇文章已經很久了，我選擇自己所認識的有機小農！

 

每週大同的新菜單，有各種蔬菜水果，我習慣找幾樣來練習新的烘焙食譜。有機胡蘿蔔就是其中之一。我不喜歡把所有台灣任何農特產包到麵包裡，那是台式歐包，不是我想做的歐洲麵包。

 

我之前做過瑞士胡蘿蔔麵包，此次改成瑞士胡蘿蔔蛋糕了。 一樣超級好吃喔~

 

先將有機胡蘿蔔刨成絲，再將黑糖、和豐雞場蛋黃攪拌均勻，加入肉桂粉、千秋有機檸檬皮和汁、美國杏仁果打成粉、低筋麵粉和一點點泡打粉，最後拌入有機胡蘿蔔絲。另取一鍋將和豐雞場的蛋白加一點點紐西蘭有機海鹽打成鳥嘴狀。兩鍋再混合平均，入爐烘烤。成分沒有任何油的瑞士胡蘿蔔蛋糕完成了！好吃。