食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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新年快樂！

 

看到元旦寶寶的新聞，呵呵~今天中午在羊宅也誕生了「液體酵種老麵寶寶」，養了三天，一切順利！每天都很活潑啊！迫不及待想試試其風味。

 

經過這些年，我每次北上，唯一只買梅森凱瑟的麵包（微風廣場樓下或台北火車站），當然還是要稍微挑一下，有幾種羊常吃的歐洲麵包，的確做得很好。

 

上個月買到這本翻譯書「天然麵包百分百」：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010557335

原作者是法國梅森凱瑟麵包店創辦人，曾得過法國最佳工藝獎麵包師傅。書的前半段介紹麵包的歷史，我還滿喜歡的，後半段介紹液體酵種的做法和食譜分享。

 

突然想起之前幾個月前還在冰箱冷藏的梅峰無農藥德國蘋果，除了少數撞傷外，狀況還不錯。翻開第114頁席德蘋果麵包，法國傳統麵粉（T55）、白玫瑰新鮮酵母、液體酵種、紐西蘭有機海鹽、水和法國蘋果氣泡酒，經過四次發酵，入爐烘烤。哇~又Q又軟又香的蘋果麵包出爐！只可惜梅峰的德國蘋果沒有了，只能等明年夏天了。