獅子和我在西元2001年創業（P.S我們創的業不是烘焙業），苦撐活撐熬過第一年，第二年剛好又遇到一波波不景氣，但是當時我並未感受到。去年（2007年）一整年，眼睜睜看著周圍各種小本生意竄出創業，也在極短的幾個月內，這些店家紛紛倒閉，數量之多前所未見，甚至多年老店也因經濟不景氣人民縮減支出，紛紛中箭下馬。坦白說看了真是難過，雖然我不認識他們，但是可以想像全台灣有多少個家庭受到影響。
當初獅子和我，深刻體會創業最難熬的前三年，每個月扣除支出，剩下能拿到的，不到我過去上班領的薪水八分之一。我們不願意放棄，因為再也不想過以前上班時的生活，但是也擔心繼續下去，會不會一無所有？ 要繼續或放棄，兩邊一直拉拔著。以前上班時有試用期三個月，真正熬過三個月，日子過得快多了。創業初期有三年（現在可能只剩幾個月），熬過的算幸運了。真的很感謝獅子同心協力辛苦的付出，我們總算熬過來了。現在只要聽到誰要創業，坦白說，我都為這些人捏把冷汗。我常在想，如果台灣有日本「搶救貧窮大作戰」的節目，那該有多好啊！現在一定有很多人需要它，因為大家都快變成「均貧」了。
為什麼突然想寫創業心得回顧呢？其實平日我們甚少對朋友說起這一段艱辛的創業過程。因為最近收到網友的一封來信，網友馮先生說，他很努力的經營烘焙麵包店，每天養老麵種，堅持做出不放人工添加劑的好麵包，但是生意一直不太好，可否請我幫他寫一篇文章？
當我收到這封信時，突然想起了獅子與我當初創業的艱辛，環顧去年一整年周圍商家的慘澹經營，如果這是一家自己養老麵種、堅持不放人工添加物好的烘焙麵包店，鼓勵這家店是應該的，我希望能到馮先生的麵包店一趟，當場買麵包嚐嚐味道，但是他的店在新竹市，而農曆年前正是我們最忙的時候。我打了電話，問了麵包店的狀況，他則建議先寄一些他推薦的好麵包給我們，讓我們嚐嚐麵包的味道。
據馮先生表示，原本和朋友合夥開麵包店，最後合夥人捲款潛逃。當時他身上只剩兩千元，女友鼓勵他重新開始，兩人每天工作十幾小時，苦撐「凱菲甜點屋」，現在已進入第三年，偏偏又遇到不景氣，麵包原物料大幅上漲，而在新竹地區實在太少人懂得吃無人工添加物、以老麵種發酵的好麵包了。
我們一嚐馮先生推薦的麵包和點心，大驚！真是太好吃了！在細細咀嚼中，慢慢散發出來自然的麵香，這才能體會出「凱菲甜點屋」馮先生的堅持、執著與用心！
以老麵種發酵的法國長棍麵包和各種香草麵包是「凱菲甜點屋」最大的特色。我很喜歡「凱菲甜點屋」的法國長棍麵包，先用力的聞一聞麵包天然的香味，不要用麵包鋸刀切，直接咬最夠味！ 內部呈現不規則大小孔隙，這才是真正的好麵包啊！如果自家有滷肉及生菜，做成三明治更帶勁！
各種香草麵包（番茄起司、普羅望斯、義大利羅勒、羅勒起司）、貝果和糯米核桃麵包，融合中西方的作法非常好！因為台灣大部分人其實不知道該如何吃歐式麵包。馮先生包入自製香草內餡，的確是一大賣點！至於羅勒起司及蕃茄起司麵包裏面包入長條形的大塊起司，獅子問：一個麵包賣多少錢啊？這樣會不會划不來啊？糯米核桃麵包由糯米發酵，散發出一股少見的糯米清香味！如果您喜歡香草的味道，這些好麵包吃起來會很過癮！
另外喜歡慕司、蛋糕的朋友，如果您厭倦了市售上千篇一律，咬下去滿嘴人工香料味的蛋糕，「凱菲甜點屋」的萊姆慕司、大理石起司、藍莓起司和拿鐵慕司，值得推薦！據馮先生表示，他在萊姆生產最好的季節裡購入大量的萊姆，放在冰箱冷凍起來，想用的時候隨時都有好萊姆！
如果您喜歡甜甜圈的口感，那麼「優格起士球」值得嘗試！馮先生獨家研發，內餡包入cream cheese，沾著少許的二砂糖吃，咬下後有種驚豔的感覺！因我們極少吃油炸的食物，所以一次大概吃一個就很多了，不過一盒「優格起士球」在三天內還是全被我們吃光了。一般人油炸食物吃很多，所以會更喜歡這道麵糰柔軟、爽口的點心！
為了維持生活基本開銷，「凱菲甜點屋」目前有兩種類型的麵包，一種是一般麵包店賣的一般麵包，另一種則是他堅持理想、每天努力養老麵種、不含人工添加物的好麵包！如果各位想宅配買「凱菲甜點屋」的好麵包，一定得先跟馮先生提到，要買「食之真味」提到的好麵包，或是請馮先生推薦好麵包！
如果您喜歡好麵包的話，建議宅配「凱菲甜點屋」的麵包和點心，一次購買一至兩星期的份量，麵包直接放在冰箱冷凍庫，想吃的前一晚，先放到室溫回溫，隔日一早直接食用，無須再烤過，味道正好！至於慕司、蛋糕及「優格起士球」，只能放在冰箱冷藏，拿出後儘早食用。
剛過完農曆年，又讓我想起了最喜歡的一本書「用心飲食」（珍古德著 / 大塊出版），鼓勵好的食物，多消費好的食物，希望有一天「凱菲甜點屋」的所有麵包和點心，真能全都做成堅持理想、不含人工添加物的好麵包！加油！
「凱菲甜點屋」網址：
http://www.300.look.tw/Food/rest_home.aspx?rest_id=0000103&Plus=新竹市中央路354號 TEL: (03)5437098
營業時間：星期一～六 ，早上10:00～晚上10:00 ，星期日公休。
「凱菲甜點屋」最新新聞台：（做得很好喔 )
http://mypaper.pchome.com.tw/news/kenkefii（P.S 1.「凱菲甜點屋」的網址做得還不夠完善，可以直接打電話問馮先生何種麵包才是沒人工添加物的好麵包。
2.目前售價番茄起司30元，普羅望斯40元，義大利羅勒35元，羅勒起司40元，法國50元。宅配費另計。）
