(西安)黃桂杮子餅＠幸福宅急便，全年無休

2008-05-04 21:52:48| 人氣1,811| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

(西安)黃桂杮子餅

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這家是在進入回民街口的一攤專門賣杮餅的,
廠商說要讓我們嚐嚐這裏的小吃,
便一人給我們買了一塊,
這一塊塊金黃色的圓餅,在油鍋內炸好後,
再排放到前面來賣,看起來還蠻油的

單買時都是用紙包起來直接拿給客人吃,
外面天氣冷呼呼,這個餅炸的熱熱的,
吃起來真的很舒服,
入口即化的口感,甜甜的,
可見熱量很高,
來到西安後發現他們吃的食物,
口味很重,
可能是天冷的關係吧....

一旁的大嬸正在包餡呢...
悄悄的走到他後面去看看,
他們是怎麼做的,
原來杮子餅的餡料還真不少,有棗泥/核桃/黃桂醬/玫瑰醬...

這種黃桂杮子餅,也叫水晶餅,因為這種杮子特點是果皮,果肉橙紅色或鮮紅色,
果實小,果粉多,無核,肉質緻密,多汁!!
後來上網查到它的做法如下:

（1）將豬板油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
（2）將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麵粉坑裏，先剁成糊，再用手將麵粉與柿子和勻，搓成軟麵團，再陸續加入麵粉500克，揉搓成較硬的麵團。把剩下的麵粉撒在麵團周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯（2千克麵粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊裏。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。特點：色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。

我吃的這個是棗泥口味,很甜,但是吃到最後紙還蠻油的,
可見這個東西多油!

就在我還沈醉在杮餅中時,外面突然響起了搖鈴聲,
有人喊著垃圾車來了!!

我好奇的想知道他們的垃圾車長什麼樣子,
奔出門口一看垃圾車在哪???

一台三輪車上垃著一袋袋的垃圾車,
還真是簡單呢!

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#杮子#西安#回民#黃桂#餅

台長： Lohaswoman

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