Dill salmon sashimi 蒔蘿鮭魚生魚片＠美麗廚娘

2010-08-30 12:19:52| 人氣4,378| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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Dill salmon sashimi 蒔蘿三文魚

切薄片裝盤

再灑上酸豆

老公說照快點啦太重了

朋友釣到的 Spring Salmon 約30磅送給我

前天請一群朋友吃飯大家異口同聲說好吃忙問怎麼做 ------

在Salmon盛產時醃一些在真空處理自己吃也方便回台送人也很受歡迎

材料 Salmon1-2隻粗鹽Non-iodized pickling salt 蒔蘿Dill

做法 1 作為Sashimi 用所以務必買非常新鮮的魚一隻片成2片(別去皮)

去掉骨頭(或請魚販代勞) 再用夾子把背脊的刺拔除

2 備一大烤盤先舖幾張廚紙再舖一張parchment paper 灑上粗鹽和

蒔蘿放一片魚(皮朝上) 再灑粗鹽蒔蘿再放魚都是魚皮朝上

如此重覆放完所有的魚

3 最後再舖上parchmentpaper 再壓重物(如木板石頭) 放冰箱24-36

小時

4 取出魚擦掉粗鹽切成你一次要用的份量我通常一面切成3份真空包裝冷凍保存

5 去掉皮切成0.8公分厚長片狀以放射狀排盤灑上酸豆以檸檬片圈

在盤子邊裝飾食用時一片魚配一片檸檬幾粒酸豆一起吃 Party時

可以提早準備賣相又好又受歡迎

我要檢舉

#Dill salmon sashimi 蒔蘿鮭魚生魚片

台長： Linda

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