美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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海南雞飯南洋的熱情滋味並不難喔

   材料

     雞                1隻

     南薑            1 塊     

    八角             1 粒              

     香茅            2 枝

    蔥                 2 枝

    泰國香米     4杯      

    椰奶             1 罐

    胡椒

    鹽

    米酒             1 T

 

沾醬

   薑                一大塊

   蔥                 4 根

 

做法

1 雞洗淨擦乾水分裡外抹鹽把一枝香茅和蔥拍扁切段 薑拍扁塞入雞肚內

  放入冰箱隔夜 不要醃超過24小時

2第二天拿出備一湯鍋煮滾水放入雞 ( 雞胸朝下 )煮滾入米酒轉小火10分鐘 將雞翻面 煮5分鐘關火悶15分

3 準備一大盆放冰塊冷水 將雞從湯鍋拿出馬釋放進冰水中不夠冷就加冰塊 這樣雞皮才會Q

  10鐘後拿出刷上一層薄薄的油褂在窗口通風處 到雞皮滲出油來 

   

4 至一鍋炒雞油再加入香茅段 南薑八角 炒香後加入米續炒 然後移入電鍋

  加3杯雞湯椰奶一罐  些許鹽胡椒

     

5一大塊薑磨成蓉 4根蔥切碎加油2 T 鹽些許拌勻即成沾醬

       

6 將雞起肉裝盤配上飯及沾醬 就是海南雞飯套餐了