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2005-07-01 22:51:00| 人氣76| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

ｅｇｇ　ｐｕｄｄｉｎｇ　★　

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＊材料：

ㄐ蛋．．．１ㄍ

牛奶．．．１２０ｃｃ

砂糖．．．２５ｇ

濃縮香草精．．．一點點

＃　焦糖材料　＃

砂糖．．．３０ｇ

水．．．１大匙

熱開水．．．１大匙


＊做法：

（１）先做砂糖．．在後鍋ㄗ內．．加ㄖ砂糖　ａｎｄ　水（不熱ａ）．．用中火　煮．．當鍋緣變燒焦色時．．就立刻搖晃鍋ㄗ．．之後．．要一直煮到全部都為　深麥芽色．．煮完離火後．．加ㄖ１大匙熱開水．．邊搖邊晃放慢速度．．再等　量ㄉ到進模型內．．

（２）另一ㄍ料理盆．．加ㄖ牛奶　ａｎｄ　砂糖２５ｇ．．置於小火上．．牛奶　加熱至６０　～　７０度．．等砂糖完全溶解

（３）料理盆內將蛋打散．．在將　作法２　ㄉ　材料．．逐次加ㄖ．．並輕輕攪　拌．．已過濾器過濾後．．加ㄖ濃縮香草精．．攪拌一下

（４）把　做法３　ㄉ材料倒ㄖ模型內．．約９分滿．．將表面泡泡清掉．．考盤　中倒ㄖ熱水．．至模型　１／２　．．以　１５０　度用烤箱烤２０　～　２５
　分鐘．．取出後．．放涼後再放ㄖ冰箱　！！

＊補充　ａｎｄ　注意：

★取出後一定要涼．．才放ㄖ冰箱

★材料中　濃縮香草精　．．買ㄅ到ａ．．可以ㄅ要加．．加那ㄍ．．只是要增加　香味而已ㄌ　

★煮焦糖ａ鍋ㄗ．．煮完要先倒ㄖ熱水．．之後在清洗．．ㄅ然．．凝固後很難清

★自己做　ａ　考　ｐｕｄｄｉｎｇ　很好ㄔㄛ　～　而且甜度可以自己控制！！



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台長： 蛋ˇ淡
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