和咕嚕一起嘀咕。 JULIA=豬麗啞蘿蔔汁=小狐狸=鴨母=阿勇=咕嚕的大媽=多樂媽。沒錯，這都是我。 邀約文請直接於各篇文章留言悄悄話或MAIL:kuo.julia@msa.hinet.net

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上回好鄰居帶我連作了2個戚風蛋糕(人生的第一個手作蛋糕)，之後好幾天狐狸一直在心裡反覆操作練習，後來覺得好像自己也可以完成(哪來的自信)，於是就自個兒挑戰了杯子蛋糕。

 

其實做的也是戚風蛋糕，只是這次不是倒入蛋糕模內而是紙杯，第一次自己操作已經很手忙腳亂，又加上一直喊著要幫忙的多多樂樂讓狐狸更忙，整個廚房搞得像被龍捲風吹過…..(妳們不要來亂了好不好?)

 

以下是狐狸在一天內連做3次杯子蛋糕的作法，雖然不是最完美，

但還是把它先紀錄下來，若下回烤得更成功再來修正。

 

《原味戚風蛋糕6吋》

準備材料:

1.     蛋黃4顆

2.     蛋白4顆

3.     植物油50CC

4.     全脂牛奶60CC

5.     低筋麵粉70g

6.     精緻白色細砂糖60g

7.     鹽、檸檬汁少許

 

步驟:

1.     先將烤箱預熱(我家是日立水波爐)100度15分鐘

2.     蛋白和蛋黃分開。蛋白取出後放冰箱。

※注意:蛋白完全不可碰到水，也不能有絲毫的蛋黃遺留

3.     牛奶以微波爐加熱15-20秒約36度左右

4.     小火加熱植物油加熱至鍋底出現油紋即可，約85度左右即可關火

5.     麵粉過2次篩

6.     溫牛奶、植物油、少鹽一起攪拌，再把步驟5倒入拌勻不要有粉粒

7.     步驟6完成後倒入蛋黃，再繼續拌勻。蛋黃麵糊完成後擺放旁邊。

※注意:害怕但味道過重可加香草精(適量)

8.     蛋白加入檸檬汁(約5g)後打出泡泡。

看到泡泡後第一次加糖，糖共分3次加入。

蛋白打到無法流動成蛋白霜，有尖嘴水滴小勾勾。

※注意:蛋白霜不要打過發

9.     1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊後開始拌勻。拌勻方式從底部刮，畫圈再從中間切一半，動作要輕要快不然會消泡。

再倒1/3蛋白霜重複步驟9

10. 將拌勻後的麵糊放入最後1/3的蛋白霜中繼續拌，預防剛剛沒有攪拌均勻

※注意:不可攪拌太久

11. 將麵糊倒入紙杯中(可換方便的容器，我是直接用大湯匙舀)，要震一下紙杯把空氣敲出來，放入烤箱前用筷子把表面泡泡搓破

12. 進烤箱(水波爐模式:烘烤+蒸氣)

烤盤放下層，溫度上下火100度烤20分鐘，110度烤15分鐘，120度烤15分鐘，150度烤10分鐘，最後再悶5分鐘。

13. 出爐後，重敲幾下讓熱氣排出。否則蛋糕會內凹。

14. 冷卻後可裝飾。

 

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看別人的杯子蛋糕都是澎塞塞，但我最多只能做到不裂開!

※這是我的極限了

 

 

※給大家看看我第一次做的慘況

 

 

第一次是用烤戚風大蛋糕的溫度來烤杯子蛋糕，結果杯子蛋糕看起來超像發糕….

 我的老天爺啊!!!也太難了吧!

※還好兩姊妹不嫌棄一直說好吃好吃

 

 

馬上再烤一次，調整了溫度。

※第二次是不是進步一點點了?

 

 

上網看一下為何杯子蛋糕會裂開的原因…

結果是說表面會裂是因為蛋白打太發，側邊會裂是因為底火太高，需再降10-20度。

※晚上10點，很有實驗精神的狐狸，在同一天又烤了第3次

 

 

※是不是終於有點像樣了?

 

雖然離完美這條路還差很遠，但對烘培生手而言，已經可喜可賀了

 

※過了幾天，烤第4次杯子蛋糕。

又調整了溫度…還是不行表面還是會裂啊!!

暈倒~~問題到底出在哪啊啊啊啊….

 

不管了，等它冷卻後再用裝飾來掩蓋外表的缺陷吧!

本來想要在杯子蛋糕上面擠奶油花，但奶油的負擔太重而且不好包裝，狐狸改用其他的裝飾。

 

※準備的材料有棉花糖、糖粒、軟糖、麥片…等等。

 

 

※該如何把這些糖片或棉花糖固定在杯子蛋糕上呢?

將巧克力隔水加熱就能當黏著劑，巧克力冷卻後就能固定囉

 

 

※小花麥片裝飾起來真的好美喔

一整個很有手作的感覺啊

 

 

※狐狸好滿意這些成品，漂亮到我想旋轉了

 

 

※多多也陪媽媽一起裝飾(嘴角還有偷吃的痕跡)

 

這些都是多多的作品,看起來也蠻有天份的呢!

 

※再加上一點小包裝，簡直可以拿去外面賣了!!!!(真不要臉

我找到人生事業第2春了!!!!

 

 

※讓多多帶去學校分享給班上同學，結果連老師都跟我說好看又好吃!!!(人家只是客氣話妳還當真)

 

 

杯子蛋糕是份很適合當聖誕派對上的小點心，祝福大家聖誕節快樂