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摩卡壺筆記-之五

延續前次的結論:冷水先放進下壺煮到接近沸騰時,再將粉槽跟上壺結合繼續加熱.這回想試著確認,在後續加熱的過程裡,究竟是該開大火或是小火才比較恰當?這也是眾說紛紜,有所謂開大火可讓咖啡粉受熱的時間縮短,也有說開小火能穩定萃取的.還不完全肯定,自認較好的選擇是:先開大火,當咖啡開始湧出時轉小火.測試...
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新聞台: 土學籽店 | 台長：BM2MUU
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