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2007-01-21 20:26:22| 人氣692| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

一人一蛋糕班第十課︰法國歌劇院蛋糕 Opera Cake

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千呼萬喚始出來，終於有機會弄這個蛋糕了！很開心呢！現在介紹它的製法︰

[Step One]
杏仁蛋糕 材料︰
蛋 2隻
糖 40g
杏仁粉 25g
低筋麵粉 25g
蛋糕乳化劑SP 5g
菜油15g / 2湯匙

1.先以200度焗杏仁粉15分鐘備用。
2.把蛋、糖、乳化劑打起至淡黃色。(快速)
3.加入麵粉和杏仁粉，打至杰身。(慢速)
4.加入菜油拌勻。
5.倒入焗模，用面火200度，低火180度焗15-20分鐘
6.放涼後切4-5層

[Step Two]
咖啡牛油忌廉 材料︰
孖芝蓮(植物牛油) 100g
糖漿 50g (可用麥芽糖)
菜油 20g (可用花生油)
咖啡香醬(油) 3-5g

1.孖芝蓮及糖漿一起打勻。(先慢後快速)
2.加入菜油拌勻。
3.加入咖啡香醬拌勻即可。

[Step Three]
朱古力漿 材料︰
黑朱古力 75g
牛奶 50g

1.黑朱古力切碎，隔熱水座溶。
2.加入牛奶拌勻。
*************************************
以上材料做好後︰
1.杏仁蛋糕切件後，每層中間夾牛油忌廉。
2.淋上朱古力漿。
3.餅面用士多啤梨、金箔等作裝飾

*****
後記︰
多謝Honey與維仔到來與我一起品嘗這個蛋糕，但由於蛋糕宜放一至兩天再食效果會更好，故歡迎再來試食哦！

我要檢舉
#自家製
台長： hmcooking

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我要回應
師弟
皇牌果然不同，好美味，可惜不夠凍，有點美中不足。
2007-02-04 01:21:09
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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