Hill Kitchen 小店暫且告別 有緣再會

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薏仁是谷類中蛋白質含量最多的一種, 其中的氨基酸使新陳代謝活躍. 也含有合成胰島素的鋅以及與能量產生有關的鎂, 因此鋅和鎂也是使血糖值下降的必要成分.高血糖所造成的新陳代謝不良, 食用薏仁後會有很好的效果.

此外, 維生素B1,B2的不溶性膳食纖維使糖類和脂肪代謝, 少數的脂肪和不飽的脂肪酸的油酸可以降低血液中的膽固醇和預防動脉硬化

據報告顯示, 將薏仁的抽取物注射在白老鼠身上, 血糖值會明顯下降.

資料來源 : 降低血糖值飲食療法 淺野次義 編著