德國麵疙瘩『Spaetzle』＠人在歐洲｜PChome Online 個人新聞台

2004-03-02 15:57:18| 人氣5,019| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

德國麵疙瘩『Spaetzle』

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來到德國之後，每逢天氣寒冷時，就會特別懷念台灣各式各樣的麵食，如刀削麵、拉麵、陽春麵和意麵等等……這時就會好想,好想來上一碗熱湯，嚐嚐QQ有嚼勁的麵條呢！有回和房東太太閒聊時，才知道原來德國也是有所謂的『麵疙瘩』喔！趕緊纏著房東太太，請她露一手、教教我和朋友！

德國的麵疙瘩叫『Spaetzle』，是德國南部施瓦本地區的特產，主要的原料有麵粉、蛋、鹽和水（或牛奶）。將這些材料和成麵團後，用手或是湯匙做成一條條長長、圓圓的麵疙瘩（見附圖）。而德文的麵疙瘩『Spaetzle』一詞就是因為製作過程所使用的湯匙『Spatz』而來的，意味著小湯匙『kleiner Spatz』。

根據另一種說法，麵疙瘩一詞是從義大利文『Spezzato』演變而來的:由於麵疙瘩的另一作法是用刀將麵糰切成細碎的麵條，所以義大利人稱它為『Spezzato』
（Spezzato代表著被切成塊狀的東西）！爾後，施瓦本一帶的人再將『Spezzato』一詞轉化成德文的『Spaetzle』！

麵疙瘩在餐桌上所扮演的角色就像馬鈴薯或米食一樣！食用之前，得將麵疙瘩放進滾水（水中加少許鹽巴，麵疙瘩嚐起來才會稍微有些鹹味，更加可口喔）裡煮個3到5分鐘後，撈出、瀝乾，拌上少許的奶油免得麵條黏在一塊，再配上主食,如匈牙利牛肉,就可以大快朵頤囉！

而講究一點的吃法，則可以淋上醬汁，或是煮成湯麵也可以喔！

以前的德國婦女個個可都是做麵疙瘩的高手喔，嫁女兒的第一步，就是趕緊將『麵疙瘩』這項絕活傳授給即將出嫁的女兒！然而，時至今日，麵疙瘩多以機械化量產，超市裡就可以買到麵疙瘩，自然會這項絕活的婦女也就越來越少了呢！

PS:圖片來源
http://translate.google.com/translate?hl=de&sl=en&u=http://www.aaltonet.com/spaetzle/spaetzle.html&prev=/search%3Fq%3DSp%25C3%25A4tzle%26hl%3Dde%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26oe%3DUTF-8

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