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學烘咖啡，也學人生的滋味

學分數： 3 學分

學分費：3000元

上課時間：星期 三   晚上7:00~9:40

授課講師： 阿不(黃鵬錡)

講師及學經歷簡介：
我叫做阿不;
我不愛賺錢，所以學會用少少的錢過快樂日子。
我也沒錢買房，所以就自己動手蓋房子。
我不重物質，因而認識許多真誠的朋友。
我無法常旅行，因而自學咖啡烘焙，讓舌頭去漫遊世界。
但因為沒有錢(牽掛)，所以背上包，就可以去流浪。
我種花、種菜，也種稻米和小樹。
我愛攝影、愛寫作、愛思考、愛動手做各種有手感的東西。
曾出版《居家堆肥活用百科》、《居家香草實用手冊》、《打造我的香草庭園》等書。

課程簡介及特色：
●教你學會使用自己的舌頭和鼻子，從品味咖啡到品味人生的滋味。
●比起「商品」來說，咖啡更是一種「農產品」，是從土裡長出來的。
●所有「好的」的農產品都有一個共通的特性：能帶領你穿越國家、種族、政治、現實的界限，讓你重新和土地連線，讓你學會用新的眼光看待生活。
●教你在家自己烘焙咖啡，讓你用少少的錢，喝到美味又兼顧健康的咖啡。

學員選課資格限制及人數：
1. 選課人數限  25  人
2. 材料費每人200元，上課同學需自備小杯子一個。
3. 開學第一、二週為加退選週，旁聽學員需酌收材料費用

課程大綱：
第01週   咖啡烘焙到底是怎麼一回事
第02週   舌頭和人生的滋味--從紀錄片「心靈廚房」談起
第03週   前進非洲--日曬處理法的咖啡
第04週   咖啡烘焙第一章--家用小型烘焙機--水洗處理的豆子
第05週   學習如何品嚐咖啡
第06週   咖啡烘焙第二章--咖啡的蜜處理
第07週   咖啡烘焙第三章--火力、排風與冷卻
第08週   紀錄片欣賞--「沈默的食物」
第09週   咖啡烹調--好玩的手沖咖啡--注水與溫度
第10週   咖啡烹調--好玩的手沖咖啡--粉量多寡與研磨粗細
第11週   咖啡烹調--好玩的手沖咖啡--濾紙與濾布
第12週   轉念的人生--「櫻桃的滋味」電影欣賞
第13週   新手玩烘焙--學員烘焙實戰
第14週   新手玩烘焙--學員烘焙實戰
第15週   新手玩烘焙--學員烘焙實戰
第16週   校外參訪--咖啡與麵包
第17週   期末分享--對你來說喝咖啡代表了什麼?