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2024-04-22 00:00:00| 人氣280| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鮨明吟

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每年12月的一開始就是我的生日  翰爸往年都很貼心的準備大餐來慶祝  本來今年想說不要去吃大餐  就在家裡附近找個小餐廳簡單吃  不過這隨便找也還是找到這一間很厲害的餐廳-鮨明吟  這是一間日式料理的餐廳  之前常經過但感覺是走精緻路線的餐廳所以就沒吃過  這一次翰爸想說就我們兩人自己來吃吃看  才發現這是一間走高級精緻的日本料理餐廳  雖然店面沒有高級的裝潢  但是食材用料都很驚豔  完全配得起高貴的價格喔~

店面不大也沒有華麗的裝潢  但看得出來是走日式風格  餐廳裡面只有一位師傅及一位外場人員  當天也只有兩組客人  其實也等於變相的包場了  不過餐廳說他們也不會招待太多的客人  店裡採預約制  食材跟服務才能控管到位  也是很有原則的經營模式

店裡是採無菜單的模式  點了一小罐日本的酒  就期待後面精彩的佳餚吧~

因為是無菜單料理  每次上菜都是靠服務人員的介紹才知道這食材是什麼  首先端上來的這一杯很美很精緻的東西  是我從來沒吃過的~

就叫它"白雲子海藻醋"吧

白雲子說是魚的精囊  搭配北海道的海藻醋  一口喝下  沒有腥味只有優質的醋酸味  真的很精緻  這種"白雲子"聽說也不普遍  採取也相當費工夫  我第一次聽過也是第一次吃到

吃完開胃菜  來一口獺祭  超適合日本料理的酒~ 

接下來上的這盤生魚片  各個大有來頭  連裝飾用的黃花及紫蘇葉都可食用  撒上點綴的金箔更顯高級~

北海道干貝~來自北海道的大干貝  鮮嫩不用說

油旗魚~美味的油脂均勻分布  不輸黑鮪魚的口感喔

來自鹿耳島的獅魚~獅魚在日本是高級魚種之一  有開運魚之稱  店裡也有獅魚的裝飾  看來是種名貴且寓意很棒的魚類  做成生魚片的獅魚更能顯現這魚的甜美口感  

北海道生蠔~這麼大顆的生蠔  完全是北海道冷凍生鮮宅配而來  連上面的山葵都來自日本山形縣  完全都是日本直送的生鮮貨  本來不敢吃生蠔的我也不覺得腥口  一口吞下也太滿足了

握壽司的表現一樣是非常厲害  壽司米是來是北海道"夢美人米"  加上富士山山泉水所煮的米粒  粒粒分明鮮甜  感覺每一個細節都不馬虎  就連一粒米都如此講究阿~

浪花壽司~是用"槍烏賊"的生鮮片  最厲害的是師傅的刀工  這烏賊的肉居然可以雕刻成這樣  如同浪花般的呈現  細緻的樣子真的好厲害  也是鎮店招牌  口感當然好  滑順彈牙  第一次看到這麼完美的握壽司  

長崎黑鮪魚大腹~生魚片中的高級品怎能少了黑鮪魚  精選黑鮪魚的大腹位置  當然是最好吃的部位  配上好吃的米飯  這盤握壽司真的是極品  精緻又美味  色香味俱全的享受

浪花壽司值得特寫一張  每一朵浪花都這麼精細  可以看的見師傅的功力啊~~

"山鯛鰻魚海苔燒"~海苔要趁新鮮吃不然會軟掉影響口感  所以簡單拍一張就吃掉了  印象中燒烤的鰻魚很肥美  醬汁調配得很剛好  海苔片也是來自日本  然後鰻魚可以跟海苔燒做結合也很創新  新鮮又美味的體驗

"松露茶碗蒸"~茶碗蒸在日式料理裡面是很常見的一道  但是這裡的茶碗蒸還添加松露  一整個高級啊  然後這個蒸蛋可是用松葉蟹熬煮的高湯製作的  所以這碗茶碗蒸格外的鮮甜  有松露的高級感  也有松葉蟹的鮮甜味  小小一碗  下的功夫卻是很大的~

再來兩貫握壽司  選用的魚貨也是有挑選過的生鮮  都是有炙燒過的  吃起來絕對不同於一般的握壽司

炙燒蝦軟鮪魚~兩種入口即化的食材一起吃  到嘴裡化開的感受真的好幸福  可以感受到這生魚片的位置真的很棒  口感真的很好  

炙燒大比目魚~比目魚是比較特殊的魚  還特地選用魚肉裡最嫩的鰭間肉  一樣是入口即化的口感  嫩的太不尋常了  這兩貫握壽司真的很無敵耶

"味增蝶鱈"

這盤應該算是西餐中的主菜了  嚴選比較稀少的"蝶鱈"  他是油脂比較多的鱈魚  內含的膠原蛋白也是比較多  店家用味增醬汁燒烤的恰到好處  居然也是入口即化的口感  真的很厲害  

附上這張可愛的小標語  在特別的日子跟重要的人一起吃飯是很幸福的一件事~ 

接下來這道真的很創新  不僅樣子討喜  口味也很特別  重要的是他的食材還是用高級的~

材料有北海道來的海膽跟魚卵  用烏魚子來點綴  用日本皇室御用的米餅包覆  這個米餅真的太高級了  旁邊的厚蛋燒也是不簡單喔

店家說這塊厚蛋燒不是傳統玉子燒那麼簡單  嚴選土雞蛋加上魚肉及山藥攪和的蛋液煎煮  口感完全像是一塊長崎蛋糕那般  又鬆軟又厚實的蛋香味  真的非常驚艷~  

一碗料很多  湯很鮮的味增湯  簡單但不平凡~

接下來店家精心準備一到特別的料理給壽星  有別於一般的蛋糕  鮨明吟特別準備了甜蝦海膽盅  很有心耶

特別用北海道來的刺海膽  有別於一般的海膽  是層級更高的海膽  吃了居然會甘甜  讓沒吃過海膽的我真的太驚艷了

很特別的生日餐  真的難忘~

多拍了幾張  難得嘛~

最後的甜點準備了日式甜點  也好好吃喔~~

靜岡蕨餅~裹上黃豆粉的蕨餅  完全是復刻在日本用點心的感覺

福岡櫻餅~用櫻花釀製的才了做成的菓子  精緻度及創意度滿分阿~~

吃完來店門口合照一張  大感謝翰爸的招待  一整個驚喜又別緻的一餐  很滿足~

這家鮨明吟雖然很低調  但是做的每一道餐點都很不一樣  也不惜使用一般沒有的高級海鮮  真的符合它們經營的理念  只給客人最好的最不一樣的食物  來吃過才知道真的是太棒的一間店了

主推的壽司米都是日本來的米  吃過真的很不一樣  

回到家居然還有蛋糕可以吃  太幸福了~

最最幸福的是居然還有禮物可以拿  這也太完美了  本來只想過一個簡單的生日  結果有大餐有蛋糕又有禮物  真的太不平凡了~~

台長: 乙酉天使
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