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想想最近一次 DIY 烤餅乾是好幾年前的往事了 ~

最近再把烘培用品都找出來，等待機會再來烤餅乾嘍 !!

這次選最簡單的烤餅乾，它也沒什麼正式名字，

但這是所有烤餅乾最基本的食材與做法，基本熟悉後就可以自已做一些口味的變化嘍 ~

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"正確" 備料：奶油 150 g、低筋麵粉 250 g、糖粉 100 g、全蛋一顆

 

有沒有注意到 " 正確 " 二字，因為今天太臨時要做餅乾，家裡的存貨有什麼就加什麼吧 XD

" 臨時" 備料 之 使用家裡現有的存貨：奶油 150 g、高筋麵粉 250 g、沙糖 100 g、全蛋一顆、鮮奶 50 g

 

奶油來不及退冰的話，就先用刮刀把奶油切小小塊，之後再用打蛋機去攪拌會快一些時間







再加入糖粉攪拌 ( 我家現有存貨只有 沙糖 ~ ^^" )




加入蛋一顆攪拌




再加入低筋麵粉攪拌 ( 我家現有存貨只有 高筋麵粉 呵~ )




在加入麵粉時，直接使用打蛋機攪拌，鍋內的食材會到處亂飛；可以先使用刮刀把麵粉與剛剛奶油+糖+蛋一起先手動攪拌，等到麵粉都可以攪均後 (如上圖)，就可以放心使用打蛋機嘍 !!
 

又因為我使用 "高筋麵粉"，這種麵粉的黏性一級棒，所以記得要準備鮮奶在旁一點一點慢慢加入鍋內 ( 鮮奶不要加太多唷，不然麵團太軟太水就做不出來餅乾嘍 ~ 改做成蛋糕 冏 )

鮮奶加的份量，要只要麵團可以順利的攪拌就可以了 ( 不可以太水，不可以太硬 )

麵團打發完全後，準備擠花嘴與烤盤嘍 ( 這時，烤箱就可以開始預熱嘍 )
 

 

 

★ 擠的時候，別忘了每一個餅乾都要給它上下左右留空間可以膨脹唷 ~ ★

★ 放入烤箱前，記得要先把烤箱預熱完全，才可以放入烤箱唷 ★

 

★ 烤餅乾時，烤箱溫度與烘培時間，可以參考食譜上的溫度與時間，但每一個人擠出份量一定跟食譜不同，所以自已要很專心看著烤箱裡的餅乾顏色的變化唷，太過依賴食譜時間會很容易變成焦餅乾或白餅乾 ★




成品出爐嘍 !!!!

 

意外收獲：

雖然使用了不正確的高筋麵粉 ( 高筋麵粉適合做容易澎脹的蛋糕之類 )，我有特別注意麵團的黏度與每個生餅乾的位置留更多的上下左右距離，心裡仍會擔心烤出的口感會不好。

結果口感真是出乎我意料的好，外表酥脆 內裡像蛋糕有嚼勁，反而更適合那些無法吃脆硬餅乾的小朋友與老人家 !!!

這個意外的嚐試，真是讓我得到很特別的收獲 !!

 

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