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材料:

 

 大腸 1斤、蚵仔 半斤、筍絲 半斤、麵線 半斤、紅蘿蔔 3兩、.

            黑木耳 4兩、香菜 少許、太白粉 約5兩

湯料:

 

高湯 8斤、開陽 2大匙、炸扁魚 2片、柴魚片 1把.煮入味撈起.

 

調味料:

 

 柴魚精 1大匙、油蔥酥 4大匙、老抽 適量、冰糖 5大匙

                醬油 5大匙、胡椒粉 適量、黑胡椒粉 適量、鹽 少許、

                蒜頭酥 4大匙

 

滷大腸的做法：

1、鍋中入水加入薑片，放入大腸，加適量的蔥、薑、八角、

      辣椒、花椒、醬油、糖滷50分鐘，撈起加點香油備用。

 

做法：

1.滷好的大腸切段：紅蘿蔔切絲；木耳切絲。

2.高湯中加入柴魚片、油蔥酥、蒜頭酥、開陽、炸扁魚煮滾，

      入胡椒粉、黑胡椒粉、柴魚精調味，滾煮後，撈起熬湯料。

3.鍋內加入筍絲，煮滾後，加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、泡過水的

      麵線、冰糖、老抽，續煮。

4.蚵仔用地瓜粉抓馬醃漬，出水反潮之後倒入麵線中。

5.用太白粉勾芡之後，加入大腸即可。

6.吃時再加入烏醋、蒜泥、辣椒油、香菜即可。