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2010-03-05 13:33:23| 人氣2,119| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

【香菜鹽酥辣雞扒】

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元宵節的週末,奧克蘭稱興就華人的節慶舉辦了幾個活動。

Mt. Albert Park有一個舉行一連三晚的元宵燈會。燈會,雖然不及台灣得來的華麗,但是人多,新年湊個熱鬧,也算圖個喜氣。 特別為了燈會擺設的小吃攤販,人氣滾滾,一年光這三個晚上就可以替他們賺進不少的外塊。而我們也就趁機打打牙祭,雖然味道不及台灣原出處,但是人在異鄉,有得吃就好,舌頭也就不那麼挑剔了。 一路買了車輪餅,艾草糕,串燒,雞排,酸梅湯。

其中以酸梅湯最為爽口。

 

就這樣一晚,肚皮稍微被自己寵了一下,渴求於雞扒的美味,在大熱天裡居然難以制止。 於是決定稍微異想天開的配合自家的新鮮素材-【香菜】,來做一道,不需要油炸但依然有好味炸雞扒。

 

【香菜鹽酥辣雞扒】家庭版,今天的家庭版主題小吃~ 作法跟樓下的日本風味炸雞塊有些相似。

 

食材:




1. 自家採的新鮮香菜           幾片,切碎備用。

2. 地瓜粉       小麥粉      1:1 的份量

3.                                        適量

4. 白胡椒                               適量

5. 紐澳良卡疆粉(Cajun)適量

or匈牙利紅椒粉Paprika                         

6. 辣椒粉、                           適量

7. 雞胸肉                             半塊,切大薄片 (約可做3大片)

8. 吸油紙

9. 搥肉棒                             (沒有就用刀背,慢慢敲吧 ^_^ ~

 

前幾天貼文的時候,不好意思忘了跟大家提到,喜歡帶點西式口味的朋友,不妨嘗試使用:

焗烤綜合粉      ClassicRoast)裡面有蒜片, 鹽,小麥粉,混合香草&迷迭香,這個會給予雞排多點特殊的香味。


作法:

1把香菜、地瓜粉、小麥粉、鹽、白胡椒,混合均勻。

2.雞胸肉用搥肉棒,敲平變大,裹粉,等上5~8分鐘,利用原有的肉汁把粉沾粘好。



TIP: 敲雞胸肉時,別將它完全敲貶,敲完之後雞胸肉最後還留有0.5cm的厚度,吃起來會比較有汁。

 

 

3.將油倒進平底鍋裡,注意因為是平煎雞扒,因此用油會較多點。

4.放入雞胸肉,中火平煎,同時灑上紐澳良卡疆粉(Cajun) or 匈牙利紅椒粉 (Paprika)和辣椒粉。

5. 待一面煎出金黃色後,翻面,再加點油,重複 作法4”

6.待兩面都成金黃色,即可盛盤取出,放在吸油紙上。

 

香酥辣辣的雞扒大餐,配上自己隨手用的青蔬番茄等就可以配酒,下飯囉~!





圖。 20102月。

文。 201035日。

註:【日本風味-炸雞塊】http://mypaper.pchome.com.tw/foodieme/post/1320694033

更新,201038日。







台長: 食客
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阿夏
台灣炸雞排不知加什麼料都好香喔,我那個女婿回台,每天都要啃一片!
2010-03-06 08:24:41
版主回應
我也是ㄟ,每趟回去抱著必胖的決心, 都必定要啃上好幾片香雞排才過癮.
2010-03-06 11:07:49
強森媽媽
這雞扒一定好吃! 因為Cajun口味的我一直都為之瘋狂!! 紐奧良Cajun風味在紐西蘭很普遍嗎?
看的出來妳種的香菜很優質喔!
用搥肉棒搥幾份肉排手臂會有點酸,不過總比用刀背搥來的好^^
2010-03-06 14:16:34
版主回應
哈哈, 只有幾片肉, 手臂不會酸啦, 如果會酸的話, 那說明我的贅肉太多需要上減肥速成班了~~

紐西蘭很喜歡國外的辛香料, Canjun 風味的東西被運用在很多東西上哩, 比如說Kebab on Rice (中東的食物)大受歡迎的食品裡就有Canjun Chicken的口味. 有點連薯條都有灑上Cajun粉喔, 超好吃的.
2010-03-07 19:00:15
shih-yu
是不是用醬油醃一下就成了台式的?台式的要怎麼準備?你寫的方式也適用豬排嗎?
2010-03-06 22:43:54
版主回應
豬排當然沒問題, 前幾天我就有用多的粉去煎豬排, 味道很好. 想吃台式的, 是可以加醬油, 不過加了醬油, 還要加一點紅糖, 跟五香粉, 白胡椒的量也要多一點點才會好吃喔~
(說實話, 如果是台式口味的, 個人覺得還是醃過後用油炸比較香)
2010-03-07 19:18:45
ivy~煲湯達人
嘩,好讚哦!連雞排你都會做,佩服呀!
2010-03-09 13:15:17
版主回應
謝謝誇獎~^_^
2010-03-10 13:54:36
shih-yu
講得很理所當然,小地方那來的五香粉,你有空一定要來英國,親身見證一下英國各大超市貨品應有盡有,唯獨找不到亞洲的食材或調味料.

看看你的功力還剩下幾成 ^-^
2010-03-10 08:05:06
版主回應
哈哈, 你那鳥不生蛋的鳥地方,就算大師級的廚師要做正宗口味的台式料理當然也是有困難. 不過你放心, 若是我在那住上幾個月保證能做出讓你好吃到跳腳的料理...包括"三明治"在內 ^_*, 至於口味你能不能接受, 我們就走著瞧, Hey..hey..hey..ps. 東坡肉除外, 就算材料俱全也沒用, 因為我不會...
2010-03-10 13:57:29
tin
哇~~~
看起來真讚
口水都快流出來了
(看著手中的三角飯團啜泣)
2010-03-12 14:33:59
版主回應
雞扒配三角飯糰, 正好吃喔 ^_^
ps. 該不會正好是我愛吃的泡菜口味吧?
2010-03-13 17:23:50
Lazybone
能幹的你又上菜啦
我很愛吃白肉/雞胸肉
看你做的雞排我就覺得好餓啊~~~
2010-03-12 19:39:32
版主回應
^_^, 別餓著了,先去買塊香雞排來吃吧~
2010-03-13 17:25:12
好攝客-------小煌
呵 學~起來~

很棒的樣子~
2010-03-12 23:31:02
版主回應
^_^ 謝謝
2010-03-13 17:21:12
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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