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2009-10-16 05:52:20| 人氣4,875| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

焗烤白菜

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剛開始,是有事,後來因循懶下來,這該算是一種人的惰性吧。 運動也是這般,工作、習慣也是這般,一旦走了簡單偷懶的路,就會一直想懶下去。直到有一天自己覺得需要點改變,或者是環境變化了,又或是人物的刺激,或許人會有機會撿拾起原來遺忘丟棄和努力的動力。

 

與大家暫別了這麼許久,回來貼文時,突然有了這麼段感慨。 今天的菜式是有些西方的港式焗烤白菜。




一直很喜歡這道焗烤料理,第一次是小時後在港式仰茶餐廳裡吃到的,成年之後依然唸唸不忘,因為熱量較高,成為每年冬天必有的家常料理。








材料:

1.      蝦米                  適量,用熱水預先泡軟,瀝乾後被用。

2.      培根                  兩片,切小丁。

3.      大白菜              半顆,切片備用。

4.      牛奶                  一大杯,可以自己酌量增減。

5.      麵粉                  兩大湯匙

6.                            適量。

7.                            適量。

 

 

料理法:

1.      到少許油入熱鍋,中火;加入泡軟的蝦米炒香。

 

2.      將烤箱預熱至180度C。

 

3.      將培根碎片, 加入鍋中與蝦米以中火一起炒至培根熟,起鍋放置一旁備用。

4.      轉大火˙加點油入鍋裡。將切好的白菜大塊根部放至溫熱的油鍋中翻炒直至幾乎熟透,再加入剩餘的白菜一起翻炒一會,然後再加入是量的鹽& 蝦米培根一塊翻炒至熟。

 

5.      將牛奶加入一塊煮至熱(千萬不要煮至滾),然後將白菜和蝦米培根瀝乾後,撈起放到烤盤備用(撈的時候湯汁一定要瀝的越乾越好,湯汁過多會瀝烤出多量水分)。




6.      剩下的白菜牛奶湯到進一個容器準備一會作焗烤醬。 (白菜湯汁千萬不能到掉,那可是焗烤的壓軸醬喔!!)




7.      將鍋沖過燒乾備用或另用一個新鍋。再來要炒麵糊,到油,小火燒熱,放入準備好的麵粉,攪拌開至稍稠,麵糊就炒好了,此時繼續加入剛剛放在一旁的白菜牛奶湯,繼續攪拌至濃稠,關火。

 

8.      取一半的白菜牛奶醬,倒入煮好的白菜鍋裡,與白菜培根等攪拌均勻。





9.      將剩下的白菜牛奶醬倒在白菜上,用杓子抹勻。


 


10.      放入預熱好的烤箱,烤個30~35分鐘到表層微焦即可。








圖。 N月,2009。

文。 26Sept ,2009。

修改,16 Oct。

台長: 食客
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Ru-Ru
讓我想起很久以前失敗的那一次..... 但還是很好吃啦!!
2009-10-16 23:11:35
版主回應
呵呵, 多做幾次就會啦~ ^^ 練習,練習。
2009-10-18 18:51:11
位子
這不就是我常用的玻璃碗...怎跑去你家了?
2009-10-18 08:39:44
版主回應
嘿,它是有腳的ㄟ,你不知道嗎? 你平常要把它上鏈子嘛~!
2009-10-18 18:53:55
Lazybone
這道我小時候就好愛ㄟ
妳真厲害~~~
2009-10-21 12:11:39
版主回應
嘿嘿~ (不好意思,臉紅中...)...

這到我也超愛的...還記得N年前, 還不太會拿鍋鏟的時候, 一開始就雄心壯志, 也沒看過食譜, 想說烤白菜, 就是白菜煮熟, 上面放Cheese 直接拿去烤, 結果鬧了好大笑話...夠糗的~~~~~
2009-10-22 18:33:56
Snow White
天啊,好好吃!!
所以食客你是在紐西蘭的Auckland囉?
我大學時跟同學去過那裡,queen's street走到底的港灣很迷人,還有不知那家starbucks咖啡還在嗎?
2009-10-23 09:34:48
版主回應
^^~紐西蘭奧克蘭已經可以算是我的第二故鄉.
這裡的Starbucks 超多的, 不知道你說的是Queen Street 的頭、尾、中? 不管是哪家, 應該都在, 還有其很多很多的咖啡小館喔~
2009-10-23 16:36:28
queenD
我一直以為焗烤的食物都是放芝士的

原來不是呀


ps:看你的部落格看得我肚子好餓呀
2009-10-23 21:59:39
版主回應
呵呵, 我以前也曾經以為是這樣哩....^_^
歡迎常來 discover & 切磋一下
2009-10-27 09:43:01
世瑀
我最愛這一道,你的菜英國多半都沒材料.這一道例外.小時候就愛.蝦米雖然也沒有,但可以從台灣寄來.
2010-01-23 21:24:50
版主回應
其實沒有蝦米, 也沒關係, 有培根也夠香的.
這道菜應該是我們小時後去茶樓, (鑽石樓)常吃的吧!!
2010-01-24 19:14:36
世瑀
興沖沖要買白菜.但超市沒有賣Chinese
Cabbage.Tesco(英國最大超市)以前有進貨,可能銷路不好,就不賣了.用別的蔬菜代替行嗎?Lettuce ?
2010-02-06 21:45:27
版主回應
ㄟ....這....你要不要吃焗烤波菜海鮮(魚)洋芋泥?
...我email 食譜給你?

....我只能說蘋果無法代替水梨, 水梨無法代替蓮霧....(這道主菜的特點是白菜...& 白菜的牛奶湯汁....Sorry)
2010-02-07 16:20:49
*JoMa*
烤的真漂亮~
2010-03-03 10:53:57
版主回應
^_^ 謝謝~
2010-03-03 13:45:41
KEL
請問麵粉是用中筋的嗎? thx
2011-06-04 07:04:48
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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