井仔腳鹽田位於台南縣北門鄉永華村，前身是台灣五大古鹽場中的瀨東鹽場。
井仔腳原本是一片海灘的沙丘，因為在沙丘旁有地下水自地下湧出形成井的樣子，所以稱為井仔腳。井仔腳鹽田是「瓦盤」鹽田，與七股鄉的「土盤」鹽田有所不同。所謂「瓦盤」就是以碎瓦鋪於結晶池的地面，目的是為了使結晶鹽不直接與地面的泥土接觸而被弄髒，以保持鹽粒的潔淨，製造出品質更精良的鹽。結晶池的地面鋪滿了一片一片的碎瓦，看起來就好像一幅一幅的馬賽克拼貼藝術，不禁令人讚嘆鹽工的巧手。
永華村是為了紀念鄭成功的軍師－－陳永華而命名的，其實鄭成功到台灣才短短一年就過世了，後續的政策與建設都是陳永華所完成的，他不僅輔佐鄭成功之子－－鄭經，還積極經營台灣，建立典章制度，可說是東寧王朝的諸葛亮。
陳永華自大陸沿海引進淋滷曬鹽法，在當時台江內海的海岸開闢鹽場，是台灣鹽業的濫殤。根據歷史文獻記載，台灣最古老的鹽場有五，分別是瀨北、瀨南、瀨東、洲北與洲南等五大鹽場，陳永華在台灣開闢的第一口鹽田是為「瀨口鹽場」，就是後來的瀨北鹽場。而井仔腳鹽田是清嘉慶23年（西元1818年）設立的瀨東鹽場，原先設在鳳山縣仁壽里，也就是現在的高雄市小港區大林蒲，後來因水災幾度遷移，才輾轉遷至北門鄉永華村井仔腳，延續至今。
鹽田的結晶池裏已有曬好的結晶鹽，那必定是烈日下鹽工使用鹽工器具將粗鹽粒堆積成的一座小丘，頗有「鋤禾日當午，汗滴禾下土」的辛勞，原來每日調味「盤中飧」的鹽也是「粒粒皆辛苦」啊！
小鹽丘潔白的表面，就好像一座小雪山，在南台灣烈日的照射下，反映出刺眼的光茫，令人睜不開眼。每個結晶池中的小鹽山，似乎在守護自己的地盤，「河漢清且淺」，一道淺淺的小溝渠分隔了兩邊，卻「相去復幾許」，僅能隔著一道溝渠兩兩相望，望眼欲穿，「盈盈一水間」卻「脈脈不得語」，正如「迢迢牽牛星，皎皎河漢女」，一道銀河將兩人分隔兩地，只能「終日不成章，泣涕零如雨」，苦苦地等待365個日子的七夕謀面。
牛郎織女的存在只是為了等待宇宙裏轉瞬即逝的見面，等待見面的那一瞬間與「一剎那裏所有的甜蜜與悲淒」。
席慕蓉《抉擇》
假如我來世上一遭
只為與你相聚一次
只為了億萬光年裡的那一剎那
一剎那裡所有的甜蜜與悲淒
那麼 就讓一切該發生的
都在瞬間出現吧
我俯首感謝所有星球的相助
讓我與你相遇
與你別離
完成了上帝所作的一首詩
然後 再緩緩地老去
悽美的愛情總令人動容，到底愛情本身究竟是甜是苦，若要問世間情為何物，果真是教人生死相許！
引用典故
1. 南朝梁．蕭統《昭明文選－－古詩十九首之十》
2. 唐．李紳《憫農詩》
3. 民國．席慕蓉《抉擇》
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