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在台灣嘗慣了太平洋海鮮，在西班牙第一次接近大西洋海域的海鮮，即便是品系接近的章魚、龍蝦、貝類，但是口感滋味，就是同中有異，讓人不得不佩服大海真是一個神秘的沃土。

例如同時存在於台灣外海，以及西班牙北部海域的蟶（Navajas）與龜足（Percebe）就是兩個明顯的例子。當然在烹飪、料理海鮮的手法，東西方也有差異。

細細長長有如小劍一般的蟶，乾煎最美。有如蔥白般的蟶肉，從殼中脫出，肉質細緻，十分甘甜多汁，並保有貝類天生的嚼勁。在台灣的雲林、彰化一帶的海岸也有蟶出沒，但是論大小、滋味，還是西班牙的好吃！

佛手與龜足，指的是相同的海鮮，它們都是得靠攀岩高手，在風浪洶湧的威脅下，冒生命取回的美食，馬祖人稱它佛手，西班牙人喚它龜足。採集不易，但是它的作法卻易如反掌，用月桂葉及鹽水煮即食。

龜足摘下詭異的外殼，脫去盔甲，露出嬰兒紅般的粉嫩顏色，它的口感像初生章魚腳，極嫩極透，每一口吸吮，都覺得大海彷彿就在唇齒之間，滋味極鮮極濃。
西班牙擁有全歐洲最大的漁貨拍賣市場，海鮮的地位等同於主食，不管在城市或漁村，炸沙丁魚夾麵包是常見的早、午餐。在小餐館裡隨便點個開胃菜，送上來的就是滿滿的現炸海鮮。

這裡的龍蝦（Lubrigante）養得足足有半個人一樣長，相對迷你的虎斑蝦（Camaron）倒是和台灣的沙蝦長得很像，但是，口感多一分結實，而且愈嚼愈甘甜，和生蠔一樣，它只在字尾有「R」的月分才會出現，每年的九月至隔年四月是嚐鮮期。

西班牙的章魚料理，口感和台灣大不相同，台灣人愛吃的軟絲、花枝，講究的是鮮與脆，但是西班牙的章魚管又肥又厚，吃起來鬆軟中帶著彈性。原來，大部分的西班牙章魚一捕獲就馬上進了冷凍庫，數天之後才下鍋煮，據說新鮮章魚一煮就發硬，凍章魚就很耐煮，而且滋味一樣鮮美。在這裡吃章魚，配菜是馬鈴薯，以及香辣的紅椒粉與油、蒜。

在西班牙西北方近海的漁村或是靠山的農村，最常喝到的白酒是Albari-no ，它有個古老的傳說，起源於德國教徒前往西班牙朝聖時，把釀酒的麗絲玲葡萄種子送給教會當禮物，後來麗絲玲在西班牙生根茁壯，有了不同的風味，所以又給取了一個名字，喚做阿爾巴利諾。

但也有西班牙人辯稱，阿爾巴利諾是本地的原生品種。因為，它除了有麗絲玲白酒的花香與礦石氣息之外，還有如葡萄柚、蜜瓜般的果香。不管如何，清爽、果味足、有酸度，並有淡雅的香氣，是它深受歡迎的原因。
（轉載聯合報2003.12.12記者趙敏夙/西班牙報導）