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中秋節的前夕在臉書看到有人分享大人物燒肉屋的

文章，立刻吸引我的目光，品勻和豬豬決定今年的

中秋烤肉，我們來到位於三重正義北路的大人物大

啖美食。

照片的排列方式，我以動畫呈現，一張是生食，另

一張是熟食，光看照片就足以讓人垂涎三尺，為了

讓愛好美食的同好，文章裡還有詳細的影片解說，

以下是我的分享。

 

走進大人物，舒適的用餐環境整個裝潢帶點日本居

酒屋的風格，日式燈具散發出柔和的光線，在門口

右方，店家很貼心的準備了一張兒童用餐專用椅，

還有雨傘架以及三張供客人等候休息的椅子，用餐

區分成前、後兩區，一區是長桌的合室桌，另一區

是四人座的桌子，桌上的調味料有：胡椒粉、古香

粉、七味粉、玫瑰鹽，客人可依自已的口味自行調

味，由於品勻喜愛食用食材本身的原味，所以這些

調味料，我都沒有使用到，店家的食材已經很美味

了！

 

大人物的消費方式以單點制為主和套餐搭配，堅持

平價烤肉、優質享受，餐點分為：單品、新菜、牛

、豬、雞、羊、海鮮、開味菜、冷飲、酒類、野菜

、鍋類、飯、甜點以及套餐，今天體驗的菜色全由

店家配菜。

兩杯飲料先上桌，左上方的是柚子沙瓦，右下方的

是可爾必思沙瓦，柚子沙瓦吃得到柚子的果肉，味

道接近汽水加上柳橙汁的口感，很順口很想再來一

杯，另一杯可爾必思鮮艷的顏色很能引起食慾，個

人覺得像水果口味的汽水，微酒精特調飲料，

女生都會喜愛它的口感才對！

接著上清湯、蔥花，鮮甜的清湯，只要撒上蔥花喝

起來清甜暖胃，我喝了不少碗，開味小菜和風沙拉

裡面有：紫色高麗菜、生菜、紫菜、洋蔥、再撒上

芝麻，醬汁用日本優比醬下去調製，食用前要攪拌

，味道才會均勻，可以單吃亦或夾著肉品一起食用

，有著不同的風味。

店內經理親自示範牛五花、豬五花的燒烤方式及訣

竅，我和豬豬也試著燒烤，完全無法控制，烤好的

肉片是分離的狀態，俗語說：『沒有三兩三，不敢

上樑山』，我承認只會吃，看到經理熟練的翻動肉

片，還能一氣呵成，清楚的解說不NG, 讓我心生佩

服她的專業。

蒜味牛五花採用牛胸腹肉，搭配蒜香單面烤待肉片

縮起再包覆起來，翻面再烤，只要烤一面熟即可。

不敢吃蒜可以換成鹽蔥口味，蔥有經過特別料理，

加上胡椒鹽和店家的秘方，稱之為鹽蔥末。

去皮豬五花油脂較少，切薄片較不油膩，撒上芝麻

增添肉質香氣，牛肉均勻油花像大理石般美麗動人

，肉質鮮美一點也不會乾澀喔！咬在嘴裡就像看見

一望無際的大草原，無數野牛在山谷奔跑感覺……

薄片羊五花採用高等級羊五花，完全無羊腥味，燒

烤時會出湯汁，吃八、九分熟，也可以吃全熟。

雞肉肉質較厚，建議放在烤爐邊烤， 約三、四分

鐘翻一次，烤到夾子可刺過肉，就表示已經熟了，

再搭配店家自炒的孜然粉和特殊秘方，可和生菜沙

拉一起食用，更有不同的滋味！

 羊肉油花口感軟嫩，肉質非常滑嫩，就像奶油一

樣柔軟，非常好吃。」

雞肉鮮嫩的雞肉，肉品經過醃漬，吃起來好軟嫩，

雞肉好像被馬殺雞一般的好吃！

 

蝦子烤到蝦頭自然脫落，烤到九分熟，吃起來口感

才不會乾乾的。

黃金蝦蝦身已經去過殼了，可以不必剝蝦殼直接食

用，吃起來鮮甜口感彈牙，有烤功一流的服務吃起

來真是超爽烤！蝦子撒上胡椒和鹽瞬間變成美味的

胡椒蝦，新鮮又好吃！

杏鮑菇燒烤前先把它浸在醬汁裡，一邊烤一邊浸泡

在醬汁內，增加鹹度提味，吃得到杏鮑菇的原味。

澎湖絲瓜加上薑絲、香菇、奶油拌炒，絲瓜清爽的

甜味，完全在湯汁裡，吃再多都不會膩。

 

這一支影片的內容有經理和品勻的對話，以前烤肉

不知道醃過的肉品，要在烤過以後才能撒上粉，這

樣肉才不會焦黑，還有店家使用的烤肉爐通風孔在

爐子的兩側，這樣才不會讓烤肉所產生的煙往上飄

，客人在享用美食時不會有烏煙瘴氣的感覺。

烤肉的炭火採用備長炭是目前最健康的烤肉用木炭

，因為備長炭不冒煙且具有導熱性均勻的遠紅外線

，烤出來的肉比較好吃，並可重複使用，日本人幾

乎都用備長炭烤肉，價格約一般木炭十多倍。

香果漬牛肉採用牛肋骨旁的肉，口感半斤半肉，把

條狀牛肉加上水果醬，再泡在洋蔥、蘋果、檸檬醃

漬十五分鐘，肉烤到五分熟再撒粉，牛肉帶有果香

味且油嫩有嚼勁。

薄鹽鮭魚片加鹽、椒鹽，再用錫薄紙包住，直接上

烤網，留住魚肉的鮮美味道，口味多一分的香氣。

鯛魚下巴含天然膠質，滋味甜美肉質細嫩，入口滑

嫩的上品美味 精選鯛魚下巴, 只有老饕才懂得的精

華部位, 油脂分布平均, 享受魚肉在嘴裡化開的絕妙

滋味, 清甜香嫩, 吃一口就停不下來。

 

大人物燒肉屋

臉書：http://0rz.tw/PusHN

地址：新北市三重區正義北路60號

電話：8985-3535

營業時間：一 ─日：16：30─1：00

公共運輸62、292、262、221、306金國戲院

停車資訊：路邊停車、停車場