24h購物| | PChome| 登入
2015-09-07 00:00:00| 人氣1,123| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[醫療保健]:年節吃多大魚大肉 不妨來道沙拉解油膩

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

年節吃多大魚大肉 不妨來道沙拉解油膩

過年時,難免大魚大肉,這時來一道清爽的沙拉,不僅令人賞心悅目,也可調和年菜的肥滋油膩。

沙拉一詞來源於拉丁語中的「沙」,即鹽的意思。最初食用沙拉時,是把鹽灑在蔬菜上來調味。沙拉的原料選擇範圍很廣,各種蔬菜、水果、海鮮、肉類等,均可用於沙拉的製作。沙拉的做法簡便迅速,大都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。

西餐常用的蔬菜大多是進口的萵苣、菊苣或芥菜類等生菜,這些蔬菜價格昂貴,也不見得比較衛生,建議使用當令本地產的蔬菜來製作沙拉,如高麗菜、小黃瓜、青花菜、四季豆、番茄等。

◎以下是製作衛生營養沙拉時,應注意的事情:

●蔬菜以新鮮、緊實、葉片無蟲害損傷為佳,儘量減少加熱烹調的時間,以保持營養素。

●美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜生色,變幻出各種誘人的味道。但含有極高的熱量,如果多吃,會危害健康。

●沙拉生菜應以冷水浸泡沖洗,去除泥土和其他髒污,生食的蔬菜要一片一片剝開清洗,以避免吃到大腸桿菌、寄生蟲等。

●沙拉最主要的熱量來源在於醬汁,市售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等,而蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。可以培根、蝦仁、雞絲、乳酪等切小塊來調味。

●製作沙拉時,避免和生肉、生魚產生交叉污染。

●豆類蔬菜一定要燒熟煮透,千萬不能貪圖生嫩,以免殘留毒素。

●生菜屬生冷類食物,性涼多寒,脾胃虛寒者少食或忌食。可加入洋蔥、青椒、甜椒、南瓜、核桃、松子,或以大蒜、胡椒、小茴香、香菜來調和其涼性。

◎聰明吃沙拉的原則:

●選擇綠色、紅色、黃色的蔬菜:顏色豐富的蔬菜常含有抗癌的植物性化學成分。

●點綴種子或堅果類食物:這類食物含有有益心臟的維生素E,也可增加沙拉的風味。

●拌入水煮海鮮:鮭魚、鮪魚低脂且富含Omega-3脂肪酸。

●全麥麵包、馬鈴薯代替米飯。

●醬汁清淡一點:醬汁避免淋在沙拉上,或以優酪乳、鹽、水果醋等調製的低熱量沙拉醬代替。

●新鮮香草類入菜:九層塔、迷迭香、薄荷等,替沙拉增香,有畫龍點睛的效果。

想你 - 二胡演奏  OK

台長: 台鈴(李道雄)
人氣(1,123) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 健康樂活(醫學、養生、減重) | 個人分類: 醫療保健 |
此分類下一篇:[醫療保健]:年過30的朋友請注意
此分類上一篇:[醫療保健]:半夜尿不出來別拖 4招保健攝護腺

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文