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眾所周知， 菠菜是一種營養豐富的食材，堪稱“營養的模範生”，常吃能增強免疫力，提高視力，養顏美容，補鐵補血等功效，就連84歲鍾南山院士大力推薦。

菠菜的好處

1. 降低大腸癌發生幾率

菠菜營養豐富，營養價值高。 菠菜富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，説明排便，減少便秘，降低大腸癌的發生幾率。

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2. 改善貧血

菠菜中鐵、葉酸含量豐富，可止起到補血止血，改善貧血的功效。

3. 抑制腫瘤細胞

同時葉酸還有益於胎兒大腦神經發育，預防胎兒神經管缺損的功效，適宜孕婦食用。 菠菜中含的類胡蘿蔔素，具有延緩細胞老化，抑制腫瘤細胞形成與保護眼睛的功能。

4. 富含豐富的維生素

菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。

其中，胡蘿蔔素、維生素K含量豐富。 在蔬菜中，菠菜含蛋白質比較高。

5，抗氧化

菠菜中還有一種物質叫做葉黃素，是類胡蘿蔔素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。

人體內也存在葉黃素，主要存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。

菠菜不能和哪些食物同吃？

1、菠菜不宜與豆腐同食

豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

2、菠菜不宜炒豬肝

豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。

3、菠菜不能與黃瓜同吃

黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

4、菠菜不能黃豆同吃

若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑製作用，導致銅代謝不暢。

 

5、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮

6、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食

菠菜这样做最美味

01鸡蛋拌菠菜

食材：

菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。