家裡掌勺的人天天做飯，卻不一定了解營養的秘密！ 誰瞭解？
當然是營養專家，營養專家常研究食物、研究營養，早發現了這些廚房裡的秘密！
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白色魚湯其實沒啥營養
魚湯並不是越白就越有營養。 白色物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯顏色就越白。 如果湯色呈現非常鮮明的乳白色，脂肪含量一定不會少。 而且魚湯濃淡與否與其營養價值沒有絲毫關係，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%。
2
脫脂牛奶並不那麼營養
脫脂奶在脫脂的同時，其中的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了，這對生長髮育不利，還會影響鈣等營養物質的吸收。 除非是需要控制飲食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代謝異常人群，其他健康人群，尤其是青少年，首選全脂牛奶。
3
燕麥少買即溶型的
市場上的燕麥片大致可以分兩種：
比較原始的燕麥片，需要煮后食用，幾乎保留了燕麥的全部營養，同時無其他添加劑。
即溶型燕麥，直接沖泡就可以吃，操作更加方便，但營養卻不佔優勢。 即溶燕麥為了追求甜膩的口感，商家可能會在其中添加大量糖和植脂末，購買時要注意看配料表。印度神油 一想就硬 一炮到天亮 保羅v8 汗馬糖 日本2H2D 海狗丸 紅金偉哥 台灣本能 德國黑螞蟻生精片 韓國奇力片
4
蒸、煮、燉，是最安全的加工方式
從加工的方式來講，蒸、煮、燉是最佳的辦法。 因為蒸、煮、燉首先不是超高溫的，有些食品在過高溫的情況下會產生有害物質，營養會被破壞，而蒸、煮、燉一般溫度都在100°c以內，能夠使食品安全性相對高一些。
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調味品越簡單越好
烹飪優質的肉類，幾乎不用加任何調料，直接水煮或燒烤，只加點鹽，就會很香，說明本身的鮮度足夠，沒有變質問題，沒有添加劑的問題。 添加調料越多的時候，往往是怕食品風味不佳，代表了該食品可能本身新鮮度不高，或者意味著它已經有些腐敗了。
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越稀奇的食物，潛在危害風險越大
一般來說，稀奇的食物價格也比較貴，價格貴就意味著即使壞了一點也肯定捨不得扔，如果是兩個土豆，爛一點肯定就扔掉了。 如果是鮑魚，生產加工者會用很多辦法讓食用者看不出來它是變質的。 還有一個問題，稀奇的東西不一定適應我們的身體，有些乾果可能很香，過去沒吃過，突然吃很多，身體可能會有不良反應。
7
盡量選天然的、簡單加工的食品
一些深度加工的主食，比如麵包、蛋糕，看似是谷類製品，但其中的油脂和糖很多，在加工過程中，維生素和礦物質損失也較大。 再比如麵筋、粉條，在加工中把糧食的蛋白質和維生素都洗掉了，營養價值比麵粉本身低多了。
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天然指不是人工養殖、不是人工種植的，指相對於現代工業化而言的天然，比如深海裡的魚，還有山上挖來的菜，散養的雞。
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