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2022-05-31 13:43:29| 人氣19| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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米和面哪個更「養人」? 真相讓人意外,你可能都想錯了...

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隨著電商和物流的發展,飲食上「南稻北麥」的習慣正在逐漸改變。

作為餐桌上的重要主食,如果要做個比較:米和麵究竟哪個更有營養? 哪個更「養人」? 麵食更容易發胖?

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米和麵,到底誰更“養人”



1從營養角度看

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如果從營養的角度來看,大米的鋅含量略高於麵粉,大米的蛋白質更容易被人體吸收,但是麵粉的維生素B1 、膳食纖維、維生素E和鈣含量是大米的兩倍多。

所以,米和麵應該互相輪換著吃。

2從養胃的角度看

對於胃酸過多的人來說,加食用鹼的面製品是更好的選擇,比如鹼面饅頭、花卷。

喝粥養胃? 不一定!

成都中醫藥大學附屬醫院老年幹部科伍文彬醫生介紹:粥消化起來比較快,從這個角度上來講,確實能夠給脾胃減輕負擔。

但是,「胃反酸人群喝粥,相當於是雪上加霜! 還有,喝粥時會出現血糖忽高忽低的波動變化,所以一般不建議老年人和糖尿病患者喝粥。 伍文彬醫生表示。

3從減肥的角度來看

  • 1 個 100 克的北方大饅頭,約有 236 千卡

  • 1 小碗 100 克的米飯,約 116 千卡

  • 1 小碗 100 克的麵條,約 110 千卡

  • 1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡了

實際上二者的營養差別並不大,您可以按照口味和習慣進行選擇。

如果減肥,吃米飯或者麵條都可以,二者熱量差別不大。

主食也應該多樣化,最好米和麵輪換著吃,偶爾加些雜糧,營養就更加均衡了。

營養差別不重要
營養流失問題才重要



我們把洗米說成「淘米」,淘的意思就是洗了又洗的意思。

但你可能不知道,米淘兩遍,B族維生素就開始流失了。 超過兩遍,則各種營養成分都開始流失。

營養師建議,淘米次數不要過多,一般用清水淘洗兩遍即可,不要使勁揉搓。

不要用熱水和流動水淘米。

煮米飯時加一物
有助防癌護血管



主食也讲究多样化,那么应该怎么做呢?今天为您总结了一些方法,看下吧~

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1大米+糙米:有助于控制体重

糙米,就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米,富含多种膳食纤维和矿物质,能够帮助消化,减少糖分的转化,而且更能增加饱腹感。

2大米+紫米/黑米:延缓衰老

这个搭配适合秋冬季节选择。紫米或者黑米当中富含多酚和吲哚氧化物,具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有帮助。

台長: hfhgf
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