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多巴胺、5-羥色胺、伽馬氨基丁酸...... 近年來，這些複雜的神經遞質化學名字逐漸進入大眾語言。

這其中大家肯定聽過許多對於多巴胺的讚美，它是一種神經傳導物質，負責幫大腦傳遞興奮及開心的資訊。

多巴胺可謂是快樂的源泉，如今，越來越多的人想要提高體內的多巴胺水準。 多巴胺水準通常在神經系統內得到很好的調節，但是也可以採取一些措施來自然地提高，比如從食物中獲取多巴胺的合成物。

 

今天小編給大家帶來的是蠶豆，每百克蠶豆中還含有約90mg的左旋多巴胺。 有研究表明，外源性地補充左旋多巴胺可以增加神經元內多巴胺的儲存，對帕金森症等神經系統病變等能起到一定的預防作用。

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此外，蠶豆還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，能夠增強記憶力，預防老年癡獃。

 

烹調蠶豆有去了皮的，口感綿軟，也有帶皮的，但豆衣較硬，口感粗糙，究竟哪種方式吃起來更營養更健康呢？ 小編用蠶豆帶來兩道美味菜餚——健康版香腸和豆渣餅，乾淨衛生無添加，健康減脂，多吃也不胖~

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主要食材

蠶豆、胡蘿蔔、香菇

烹調步驟

（1） 打蠶豆漿

蠶豆打成漿，上鍋大火熬煮5分鐘，盛出放涼。

Ps：蠶豆建議帶皮食用，蠶豆皮中的酪氨酸要多於肉中的含量，可以刺激分泌多巴胺，保護心血管，滋養大腦。

（2） 煸炒

鍋中放油，放入胡蘿蔔和香菇煸炒，成熟後盛出備用。

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（3） 調豆漿

碗中放入4個雞蛋，加20克水澱粉攪拌均勻，再加入等比例的蠶豆、豆漿和炒好的配菜混合。

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（4） 製作香腸

灌入腸衣，上鍋中小火蒸20分鐘即可。

Ps：注意不需要扎孔排氣。

豆渣餅

2份蠶豆豆渣中加入1份麵粉、1個雞蛋、2克小蘇打，少許胡蘿蔔和香菇攪拌均勻，上鍋小火攤制成熟即可。