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馬蘭頭別名紅梗菜、雞兒菜，每年清明節前是吃它的好時機，口感較為清爽鮮嫩。

在中醫眼裡，馬蘭頭不僅是菜，更是一味好藥。 它有助於清熱解毒、消食積、利小便、散瘀止血。 《本草正義》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。 ”

馬蘭頭的提取物應用在消炎藥中，對於急性扁桃體炎、上呼吸道感染等炎症有很好的説明作用。 此外，它還是非常難得的高鉀低鈉蔬菜，特別適合高血壓人群食用。

市場上不僅有紅莖的馬蘭頭，還有綠莖的馬蘭頭。 通常來說，紅莖的馬蘭頭會比綠莖的馬蘭頭藥用價值更高。

春季人體肝風內動，肝火旺盛，很多人會頭暈昏沉、嗓子干、牙疼，此時不妨吃一些馬蘭頭，利於緩解風熱侵襲。

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今天小編用它給大家帶來一道清熱祛火的春鮮水煎包，這道傳統水煎包不帶褶，做起來很省事。 日常我們在家自己做水煎包，很容易粘鍋糊底。 小編教大家一個妙招——讓水煎包底部帶「冰花」，就可以解決這個難題。

麵粉、油、水以怎樣的比例輕鬆調製冰花糊呢？ 具體如何操作，快學起來吧~

主要食材

豬肉餡、麵粉、馬蘭頭

 

烹調步驟

（1） 揉面

一斤麵粉加5克酵母、5克泡打粉，揉製成發麵。

（2） 調餡

肉餡里加入薑、鹽、生抽、醬油、胡椒粉調味，再放入少量白糖提鮮，加水后攪拌起勁至柔軟粘稠。 馬蘭頭焯水30秒後攥干切碎，與肉餡混合均勻。

（3） 包制水煎包

用大拇指和食指一擠一按包制水煎包，蓋上濕毛巾再發15分鐘。

Ps：二次饧發可以讓面皮更加鬆軟。

（4） 調製冰花糊

趁包子二次發面時，按一勺麵粉，三勺油，四勺水的比例調製冰花糊。

（5） 煎製水煎包

鍋中熱油放入水煎包，底部微黃時加入沒過包子三分之一的涼水，蓋蓋焖熟。 最後沿包子間的空隙灑入冰花糊，旺火煎熟即可。