小孩兒小孩兒你別饞,過了臘八就是年,春節臨近,家裡都要開始準備一些年貨了。
尤其是乾果類,核桃仁、瓜子、紅棗、龍眼乾、花生、松子......
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但年貨品種很多,質量參差不齊,很容易買到劣質品,買之前一定要記住這些!
01這樣的乾果不能買
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1、糖精瓜子
瓜子有綠茶的、黑糖的、奶油的、五香的、話梅的.... 不同口味的瓜子外表顏色也不一樣,綠色、白色、紅色等。 味道濃郁好吃,但含有的化學添加劑也不少,多吃不利。
並且,一些商家為了減少成本,使用糖精鈉(糖精)和甜蜜素炒製瓜子。 糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍,但不會提供熱量,所以用量少、成本低,應用較廣泛。 經常吃糖精鈉超標的食品,會增加健康隱患。
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買瓜子挑原味:這種瓜子皮上的白色條紋分明,瓜子殼凹痕明顯,摸起來不會很滑膩,吃的時候有瓜子的清香,油而不膩。
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2、黴變花生
花生最容易受潮發黴,產生黃麴黴菌。 變質的花生會產生一股「哈喇味」,有的黑心商家會用變質花生作為原料加工,並且添加大量的奶精和去麻粉,麻痹人們的舌頭,吃不出變質的味道。
买花生先尝味道:有哈喇味、霉味很重的花生谨慎购买,且一次不要买太多,防止受潮变质。
3、漂白核桃
未经漂洗的核桃外壳发黑、发黄,看起来怎么样!被工业双氧水或氨水浸泡过的核桃皮变得更白,更有光泽感,这种经过化学原料处理过的核桃,吃多会引发呼吸系统疾病,导致抵抗力下降。
怎么买核桃:
① 看。不要选择色泽特别鲜艳或者颜色偏浅、发白的核桃。
② 闻。过量使用双氧水浸泡核桃,会产生刺鼻的气味。
4、開心果
正常的開心果,果殼偏黃,果仁為綠色,果皮呈紫紅色。
開心果也是屢陷「漂白門」,經過漂白的開心果,雖然殘留並不多;但是長期大量食用容易造成口腔黏膜損傷,嚴重的會損害肝臟,危害消化系統。
怎麼買開心果:通過果殼顏色辨別開心果。 米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然非漂白的。 漂白后的開心果,果殼呈白色,果皮棕色、果仁顏色有褪色。 開封后一定要儘快吃完。
5、石蠟栗子
油亮油亮的糖炒栗子看起來很有食慾,但可能被添加了提亮劑——石蠟。 如果是食品級石蠟也不能大量、長期食用,可能導致吸收減緩,食慾減退,如果是工業石蠟,還有致癌的風險。
還有些商家為了降低成本,會違法添加糖精(鈉)物質。 栗子如果剛一吃就感覺非常甜,而且后味帶有苦澀,這就很有可能是“糖精栗子”了。
怎麼買栗子:(1) 看外觀:正常的糖炒栗子是用麥芽糖和植物油炒制,顏色正常且“不過度”,但加入石蠟的栗子外表過於烏黑髮亮,放置一段時間之後顏色依舊不退。
(2) 摸感受:正常的栗子摸起來較粘手,而“石蠟栗子”摸起來非常光滑。
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6、硫磺棗
硫磺薰制的紅棗,會有大量二氧化硫殘餘,食用后容易灼傷胃腸道,引起消化道的刺激腫脹,二氧化硫的刺激性氣味還會破壞呼吸系統。
怎麼買紅棗:
正常紅棗曬乾后表面有褶皺和自然斑點。 而硫磺紅棗外表光滑、顏色鮮亮,沒有斑點,掰開后棗肉髮白。 硫磺棗聞起來有一股怪味,掰開一小塊放入口中味道苦澀,千萬不要購買。
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