很多家庭都會做上很多好吃的，這之中自然少不了燉煮。 生活中許多食物在燉煮的時候，都會出現泡沫，像煮豆漿、煲粥、熬湯時;另外，泡茶、泡咖啡、榨果汁等，上面也會有一層泡沫。
有人說這泡沫是食物的精華，要留下來;也有人覺得不乾淨，應該去掉。 那到底是去是留，能不能吃？ 今天小編就帶大家一起弄弄清楚~
這兩種泡沫最好撇去
肉湯的泡沫，紅灰色需撇，奶白色可留
煲骨頭湯和肉湯產生的泡沫需不需要撇去，得分情況。
為了改善口感，很多廚師都會推薦煲湯前先把骨頭、肉類焯個水，此時會產生很多紅灰色的泡沫，一般多是肉類中的血沫及雜質，建議撇去后，再次用清水清洗。
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等到正式熬煮時，湯里還會出現泡沫，不過此時的泡沫量較少，顏色奶白，看起來乾淨很多，這是肉中的蛋白質和脂肪被煮了出來。 此時的泡沫可以保留，但如果覺得影響外觀，或者是在減肥，也可以撇掉。
注意：肉類焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把肉質里的血沫、雜物慢慢“逼”出來。 如果熱水下鍋，會讓肉質表面的蛋白質立刻收縮，無法把血沫“逼”出來了。
可樂、雪碧的泡沫，易傷胃
剛開瓶的可樂、雪碧等，往往會竄出一股氣泡，而很多人喜歡趁著有氣泡的時候喝一口——氣泡從胃腸道竄到胸口直衝鼻腔，怎一個爽字了得！ 但一放久，泡沫消失了，氣也沒了，喝起來就沒勁了~
打開碳酸飲料時產生的泡沫，其實就是二氧化碳。 而過多的二氧化碳會刺激胃黏膜，從而減少胃酸分泌，影響腸胃的正常消化功能，進而導致食慾下降的情況。
另外，印度醫學家發現，凡是可樂等碳酸飲料消費量大的人群，食管癌發生率都會相對較高。 研究人員推測，可能是二氧化碳的壓力使胃酸逆流進入食管，從而刺激食道，增加了食道癌的發生風險。
所以像此類帶氣的飲品還是少喝為好，尤其是本來就有消化道疾病的，最好不喝。
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豆漿出現大量泡沫可能是“假沸”，需要再煮
煮豆漿時如果出現大量泡沫，很多人都會把它當成煮沸了的標誌。 但其實這可能是一種「假沸」 現象。
豆漿含有一種叫皂甙的物質，會讓豆漿在加熱到80-90°c時產生大量泡沫，這些泡沫就像是“障眼法”，看起來像煮沸了，實際卻還沒有徹底煮熟。
如果喝了這種豆漿，所含的皂甙會影響人體對蛋白質的吸收，導致消化不良;攝入過多時，還易導致噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不適。
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