6歲的冰冰身高只有一米，但從小就特別愛吃肉，體重也比同齡人超出許多，父母擔憂孩子營養過剩，但檢查后，醫生卻說冰冰營養不良！
這是怎麼回事？
據《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，隨著經濟發展，中國居民膳食營養狀況總體改善，甚至因為“吃得太好”，超重肥胖等問題凸顯。
然而，在看似“營養過剩”的表像下，卻可能隱藏著更需重視的“隱性饑餓”問題。
聯合國糧食及農業組織公佈的一項數據顯示，全球現有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，而我國約佔3億人，“隱性饑餓”已成為威脅人類健康的重要問題。
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什麼是「隱性饑餓」？
“隱性饑餓”並不是說人體有饑餓感，而可能是一種“疾病”。
人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質等大量營養素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素，而維生素和礦物質不足，一時難以察覺，因此很容易被忽視。
但如果人體長期缺乏某種維生素及必需的礦物質，或同時又存在其他營養成分過度攝入的狀況，就會出現各種健康問題，甚至導致疾病。 世界衛生組織也將這一現象稱為「隱性饑餓」。。
肥胖的人往往不是營養過剩，很可能只是脂肪過剩！
專家表示：中國居民脂肪攝入過多，平均膳食脂肪供能比超過30%！ 但相當一部分中國人膳食纖維和礦物質攝入不足，容易引起機體的隱性饑餓。
那麼，營養失衡、隱性饑餓，會帶來什麼後果呢？
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常見的「隱性饑餓」危機
現代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都與人體營養元素攝取的不均衡有關。
最常見的隱性饑餓包括缺鐵、鋅和各種維生素、礦物質。
1、缺鐵：貧血
鐵是説明體內製造紅血球細胞的重要元素，鐵的缺乏會導致血紅細胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會變弱。
人體缺鐵時最容易誘發缺鐵性貧血，數據顯示，我國每5人裡就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5~8。 另外，缺鐵時還易出現疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛煉吃力、肌肉酸痛等癥狀。
營養對策：
建議普通人每日攝取量是10-15mg，妊娠期婦女是30mg。 平時適當多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質吸收利用。
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2、缺鋅：降低免疫、影響發育
鋅是重要的生命元素。 參與體內各種酶、激素的合成活動，保證機體正常的新陳代謝，促進智力發育、增強人體免疫力。
身體長期缺鋅可引起味覺及食慾變差，身體攝取營養的功能降低，從而影響身體發育;還會導致傷口和潰瘍的癒合速度變慢。
營養對策：
鋅的每日推薦攝入量為成年男性是15mg、女性12mg、1-10歲兒童10mg、孕婦20mg。
日常飲食注意粗細搭配，牡蠣、核桃、小麥中都含有較多鋅元素，可以適量多吃。
3、缺各種維生素
維生素A缺乏可導致暗適應能力下降、夜盲症、乾眼症，甚至造成兒童發育遲緩，智力下降。
維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂鬱以及記憶力衰退等;缺乏維生素B2可導致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。
維生素D缺乏會出現骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感，常見的佝僂病、骨質疏鬆、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關。
營養對策：
胡蘿蔔、魚肝油、豬、菠菜中的維生素A都很豐富。
維生素B1和B2的推薦攝入量均是1.2-1.5mg/天，全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1;奶製品、動物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。
蛋黃、海魚、蘑菇等都富含維生素D，平時可多吃。
缺少營養素一方面會導致疾病，另一方面又會導致慢性疾病的加劇，因此對於高危人群而言尤其需要注意。
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