有那麼一種食物，誰家都吃得上、吃得起，但被稱為“全能營養”，不僅富含蛋白質，還富含維生素A、B族、葉酸、磷，還有一些維生素D、鈣和鋅。
而且，它幾乎征服了所有家庭的餐桌，不管是早餐、午餐、晚餐，都會作為主角或配角出場。
這個食材呢，就是咱們每天都在吃的，「咯咯噠」生的雞蛋！
雞蛋很好吃，但健康咱也不能忘！ 隨著生活水平的不斷提高，我們總能聽到一些健康相關的詞彙，就比如“膽固醇”。
提到“膽固醇”小編第一想到的就是雞蛋里的蛋黃，它一直被稱為膽固醇高的食物;不過也有研究表明每天吃1個雞蛋並不會升高膽固醇。
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別擔心！ 試試這2個健康吃蛋方法，可以降低雞蛋中的膽固醇！
雞蛋和菌菇一起吃
菌菇中富含可溶性膳食纖維和皂甙類物質，可以幫助腸胃蠕動，促進消化，讓人體保持排便通腸，所以經常便秘的人群可以多吃一些。
患有高血脂、高血壓的人群也可以常吃菌菇，因為它可以幫助人體進行消化吸收，對降低膽固醇的利用率很有幫助。
像木耳炒雞蛋、蟹味菇蛋花湯都是很健康美味的家常菜。
雞蛋和豆腐一起燒
很多人都不知道，雞蛋和豆腐是「天然絕配」！
豆腐沒有很豐富的維生素營養，但它不含膽固醇，而且含有抑制膽固醇吸收利用的植物固醇，還擁有膳食纖維和大豆異黃酮，都有利於降低心血管疾病風險。
把豆腐和雞蛋一起燒著吃，不光口感、味道更好，營養和健康方便也完美互補了
同樣的，雞蛋也適合和嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆等一起炒菜或做湯。
例如蒸雞蛋羹，就可以拿稀豆漿代替白水和雞蛋攪勻蒸熟，既能增加蛋白質的含量，又能降低膽固醇吸收利用率的效果，味道還更香醇了。
吃雞蛋，你還需要知道這些
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每天吃幾個雞蛋更好？
（1）健康人群每天可以吃1個。
（2）這些人每天可以吃2個。
沒有其他肉食膽固醇來源的蛋奶素食人群。
血脂正常的老年人。
（3）這些人要注意限制。
有血脂異常、高膽固醇血症的人，尤其同時還有糖尿病或心力衰竭風險的患者。
四類雞蛋要小心
（1）裂紋蛋。 雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
（2）粘殼蛋。 這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。 若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
（3）散黃蛋。 雞蛋散黃的原因有二。 一是運輸過程中因震蕩導致蛋黃膜破裂，造成散黃;二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
（4）發黴蛋。 雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生黴變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。
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