香菇是我們經常食用的菌類,香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,被人們譽為“菇中皇后”,在民間素有“山珍”之稱,深受人們的喜愛。
功效
為什麼推薦吃香菇呢?
一、香菇養血補氣、開胃助食,對貧血、佝僂病、肝硬化、食慾不振、腫瘤等病有一定的作用。
二、提高人體免疫力,輔助抑制癌細胞的生長。 香菇中含有多糖類的物質,增強機體的抗癌作用。
三,有效地預防動脈血管硬化。 香菇還富含生物鹼,香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用。
四、預防和治療因缺乏維生素而引起各種疾病。 如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、貧血症、夜盲症等,所以說香菇的功效和作用還是非常多的。
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家常香菇怎麼做好吃?
【油焖香菇】
所需材料:香菇(鮮)500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.把香菇切去根部,投洗乾淨
2.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出控凈水分。 香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質,焯下水能去除掉雜質和異味,能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀,黃瓜切片,蔥切蔥花,大蒜切片。
4.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鐘。 淋入少許水,加入醬油,燒開,焖制幾分鐘。
6.下入黃瓜片,蠔油,加入少許鹽, 淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,翻炒均勻,淋入香油,關火,盛出裝盤即可。
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【肉末香菇炒韭菜】
所需材料:鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、
步驟:
1.準備好所需材料,韭菜擇去老的葉子,投洗乾淨,香菇切去根部不要,投洗乾淨
2.把香菇切成薄厚均勻的片
3.韭菜切成寸段,豬肉切成末,薑切末,大蒜切片
4.鍋內加入油燒熱,下入薑末和蒜片爆香,再下入肉末小火煸炒,將肉末炒散開,炒至顏色變白
5.淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色,料酒有去除豬肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分鐘,和肉末一起翻炒均勻
7.下入韭菜,鹽,快速翻炒均勻,炒至韭菜葉稍變軟,關火,盛出裝盤即可。
買香菇要注意:三買 三不買
三買:
1、買菌蓋收縮緊實的香菇
2、買菌蓋肥厚、傘柄短而粗壯的香菇
3、買香味濃郁的香菇
三不買:
1、不買顏色深、菌蓋裂紋多的香菇
2、不買表面濕漉漉的香菇
3、不買菌蓋畸形的香菇
哪些人不宜食用香菇?
1.香菇含膳食纖維高,易致腹瀉,脾胃虛脫、消化不良的人群建議少食。
2.香菇含嘌呤高,高尿酸血症和痛風患者避免食用。 3.香菇含有過敏原,過敏體質人群應慎食。 無以上癥狀者可適量食用香菇,每次4~8朵為宜。
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