花生是個寶，雖然外表普通，但好處多多，而且素有“長壽果”、“ 素中之葷”的美譽。
最關鍵的是，它竟然還有益血管健康。
2021年9月9日，一項發表在《Stroke》雜誌的研究論文就指出，吃點花生（平均每天 4~5 粒）可以降低人們罹患缺血性中風和心血管疾病的風險。
研究顯示，與不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人：
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缺血性中風風險降低 20%;
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全腦卒中風險降低 16%;
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患心血管疾病的風險降低 13%。
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這可能得益於花生中的營養物質可以改善脂質/脂蛋白水平，增強對血糖的控制，從而能夠有效抑制炎症，甚至還能降低血壓水準。
吃花生好處多多
#花生的中医名片 #
【性味】性平，味甘。
【功用】潤肺化痰，健脾和胃，潤腸通便，行氣通乳。
【適應證】燥咳少痰，脾虛不運，大便秘結，產後缺乳等。
【用法】生食、煮、炒、燉湯等。
【使用注意】受潮變黴的花生米忌食，糖尿病人應慎食。
【文獻摘要】
《滇南本草》：「鹽水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹內冷積肚疼。 ”
《本草綱目拾遺》：「多食治反胃」。 ”
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生花生、熟花生，哪個更營養？
01 生花生抑反酸
中醫認為花生味甘，性平，可潤肺、補脾、和胃、補中益氣。
如果我們每天早上起來空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很細，然後依靠本能的吞咽動作把細碎的花生漿咽下去，可以説明胃酸分泌量大的人暫時緩解反酸和噯氣。
不過這個方法不能從根本上治療胃病，只能輔助改善癥狀。
此外，由於生花生的營養物質比較難消化，因此，對於伴有消化不良問題的人，不建議用生花生來抑制胃酸，也不建議進食生花生。
02 花生熟制，味美營養好
營養學專家表示，花生做熟后，除了水分少了，在營養成分含量的變化上其實並不是很大。
但是做熟花生，有人喜歡加鹽水煮、有人喜歡油炸、還有喜歡椒鹽的，而這些吃法則都對健康不利。
所以熟吃花生，也要盡量保持原味，直接水煮、微波爐烤等都是不錯的選擇。
平時，我們可以在熬粥時加一把花生，除了可以促進胃腸道蠕動，還可軟化大便，長期吃花生稀飯，有利於改善便秘、大便幹結等癥狀。
比如知名中醫陳彤雲教授曾在某電視節目中分享自己常吃的一碗養生的雜糧粥，其中就有花生。
材料：紅棗、山藥、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5~10克，與大米一同加水煮粥即可食用。
功效：滋陰潤燥、養血補血。
花生購買指南
01 看外表
新花生的水分足，用手掂一下稍沉。 陳花生由於水分的流失，殼表面是乾燥的，用手掂一下較輕。
02 捏質感
新花生想要捏破會覺得不太好捏，殼較嫩。 陳花生捏破較輕鬆，而且捏破時會有聲響。
03 搖一搖
將花生放在耳邊搖一搖，新花生幾乎聽不見裡面花生晃動的聲音，陳花生搖起來會有聲響。
減脂降脂——花生芽
不喜歡吃花生的人，可以吃點花生芽。
國家二級公共營養師舒蘭婷2016年刊文介紹，提起花生芽，很多人可能對此不太瞭解。
其實它是花生在培育之後長出的芽，外形酷似黃豆芽，潔白如玉，鮮嫩爽脆，清淡適口，是一種營養和口味不錯的蔬菜。
花生發芽后，維生素含量全面提高，各種營養成分更易被人體消化吸收，而且花生中的脂肪在發芽過程中被新芽消耗利用，脂肪含量相對花生米變少，總能量降低，飽腹感還會增強，非常適合高血脂和減肥人群食用。
但需要提醒的是，花生是堅果類食物，脂肪含量相當高，尤其是油炸花生米，每日攝入量不要超過10克。
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