花生人人都喜歡，很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味，其實花生的營養成分是超乎你想像的。
花生的營養
花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克~25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5~2倍。
不僅如此，花生中賴氨酸含量較高。 賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內不能合成，只能通過食物攝入來獲得。 而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。
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所以花生若能與米、麵同食，能起到營養互補的作用，提高米、面的營養價值。
除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。
花生是高熱量食物，每100克花生所含的熱量為563千卡，是瘦肉的4倍！ 很不可思議吧！
這4類人不宜吃花生
既然水煮花生營養那麼好，那多吃准沒錯吧？ 等等！ 如果你是以下這四類人，那麼就不宜吃花生了。
脾弱便溏者
花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，會加重腹瀉，不利於疾病恢復。
高脂血症者
花生中脂肪含量較高，高脂血症者食用后，會增加血脂量。
有瘀腫者
花中含有一種促凝血因數，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，會出現瘀血不散，從而加重瘀腫。
膽囊切除者
花生中含有的脂肪需要膽汁去説明消化，膽囊切除后，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。
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加工方式不同，營養也不同
花生既然營養那麼高，那平時得多吃些吧？ 呃... 我最喜歡五香花生了。 別急，且慢慢聽說說。
由於花生加工方式不同，所以花生營養價值也大相徑庭。 那究竟有何不同，哪種才好？
水煮花生
相信很多人都在家里做过水煮花生，加工方式较为简单，但味道一点也不逊色，而且绝大部分营养成分和药用成分也基本能够保留下来。
炒、炸花生
炒、炸的花生，吃之前就要考虑考虑了，因为经过高温火炒或油炸以后，五分之四的维生素B1被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分炭化或全部炭化，这样其营养价值和药用价值就会降低。
咸干、淮盐、五香花生
咸干、淮盐、五香花生这几类花生在加工过程中加盐浸泡或添加其他调味剂，花生的含盐量会有所增加，不适合有低盐饮食要求的人。
花生酱
风味独特的花生酱脂肪含量稍有增加，蛋白质含量降低，但每天两勺并不会使你变胖。
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