在植物油匱乏的年代和地區，豬油是家家戶戶的烹飪必備食材。 後來，豬油對健康的危害逐漸引起人們的關注，甚至逐漸被各種植物油取代了。
如果現在有人告訴你，豬油已經被科學家「平反」，豬油撈飯甚至可以治病，你會不會覺得很意外？
最有營養食物排第八
據BBC報導，研究人員在對上千種食材進行分析后，把100種最能滿足日常營養均衡需求的排了個序，其中一條讓人眼鏡大跌：豬油力壓990多種食材，進入前十，排名第八！
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它打敗了我們日常生活中公認的健康食品。
十字花科類蔬菜：西蘭花、花菜、白菜等
淡水魚類：鯉魚、鱸魚等
海魚類：鱈魚、三文魚、吞拿魚等
水果類：牛油果、奇異果等
BBC認為豬油富含B族維生素和礦物質。 與羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不飽和脂肪酸，更加健康。
“一勺豬油=五副藥”
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯。 它不僅僅是一種動物油，它在中醫的眼中還是一味良藥。
1.保護視力
豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。 適量的β胡蘿蔔素能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。
此外，對預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症都有一定的促進作用。
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2.滋養脾臟
豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。 豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助於食物消化，所以豬油可適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人群。
3.潤燥止咳
豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚的光滑和毛髮的生長。 因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」之說;豬油混合蜂蜜還對久咳不愈，聲啞失音有一定作用。
【方法】
✦豬板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛於瓷器中，每天熱水沖服1匙。
4.潤腸通便
猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。
5.解疸疾
猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
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