微醺 ~ 品酒摘記

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昨晚吃大閘蟹，開了一瓶2002 Dr. Loosen Villa Loosen Riesling，發現酒塞前端多了片白色膠片，原來這個新設計的酒塞俗稱「Cork Condom」，用以防止腐朽的軟木塞感染酒液，前端的帽于是用硅（Silicone）造的，而Dr. Loosen 2002年份的酒已全面採用Cork Condom。

每天均有數以萬計Corked Wine推出市面，這些充滿木塞腐朽氣味的葡萄酒佔了總產量的5%至10%。事實上，酒界在這數十年來對軟木塞的爭論從沒有停止，有的堅持傳統、有的改用樹脂／橡膠合成酒塞，有的轉用Screwcap。

合成酒塞及Screwcap有很好的成效，唯不受名莊及高價酒接受的主要原因，是形象欠佳，令人聯想到廉價劣質酒。美國Natural Cork Quality Council曾經進行一項調查，以聚焦小組形式收集顧客、服務員及釀酒行業對軟木塞效用的意見。結果大部分被訪者認為酒塞的主要用途是"sealing the wine”、“facilitates the aging of wine”及”provides an early warning of a wine’s quality once extracted”。然而，同時有不少人認為“corks as a traditional component that added general romance and sophistication to the wine.”

為了兼顧傳統和保持形象，法國佬自行開發技術，使用橡膠及軟木製造Cork Condom。製造商在官方網頁www.preserveur.com列舉相當多的優點，例如耐用、沒有臭味、柔軟度高，防漏、而這片低密度硅片更具有透氣作用，容許微量空氣進入瓶內有助陳年，可用於香檳及烈酒。

Cork Condom似乎能滿足傳統及實際效用，希望講求面子的名莊認真考慮顧客的感受，並且重視環保和節省資源，即使不接受合成酒塞或Screwcap，也要乾淨點，趕快戴套吧！

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其他文章：

10月號《酒經》月刊談及Screwcap
http://www.winenow.com.hk/10_contents.gif

Kevin兩年前半也寫過關於木塞的文章：
http://mypaper1.ttimes.com.tw/user/yenkevin/file_combine.php?File=192619_2001-02-17_01-19-07