新聞| | PChome| 登入
2002-09-05 10:54:49| 人氣635| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

矜貴香檳配嚮螺湯鮑

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

最近Krug的宣傳攻勢浪接浪，不單Kevin的Wine and life網站作出系統報道，而剛改版的《酒經》月刊亦以Krug為頭條，香港的《明報》也大談Krug的餐飲配搭，如下：

何謂「香檳皇」﹖難有定義，不過，也有客觀的參考準則，例如，看看航空公司頭等客艙用什麼品牌，便不難發現，不是Dom Perignon就是Krug。也許，香檳的品質能反映頭等機艙乘客的尊貴吧。最近，與Krug釀酒家族傳人Remi Krug午膳，問他如何看Dom Perignon這個競爭對手。他一派法國人的悠然，不慍不火地反問﹕「就正如莫扎特與柴可夫斯基一樣，根本不存在競爭，你說哪個好一些呢﹖」

在場有記者窮追不捨﹕那麼Krug是莫扎特抑或柴可夫斯基呢﹖Remi說，用兩位音樂大師，只是打個譬喻，闡明兩種香檳根本不是競爭對手，而是市場上的朋友。

說來也是，現在多家名牌香檳都給LVMH買下了，這兩家「香檳皇」也不例外。不過Remi強調，Krug由挑選葡萄、釀酒以至市場推廣，都保持獨立運作。即使LVMH是多家香檳與名酒的「大老闆」，也不會干涉過程，令酒莊能保持獨有風格——亦即是釀酒廠的最大資產。事實上，飲家要求不同品牌應有不同風格，就正如同一集團旗下有眾多品牌的衣飾，必須各有性格才能得到市場認同。

近年流行洋酒配中菜，食家紛紛拿覑不同的佳釀左配右配，那麼，酒質如此高貴（價錢也貴）的Krug，拿來配什麼好呢﹖經驗告訴小記，Krug Vintage 1988配嚮螺湯鮑，相當不俗。經歷14年的陳化，有足夠的力量平衡濃味的上湯。至於湯料螺肉與鮑魚，已燉至淡口，反而不及配湯的效果好。

另Krug Rose（玫瑰香檳）配八寶糯米飯也有意外驚喜。當然，飯底要做得夠乾爽，遤腸、蝦米等材料要上乘味鮮才能至臻完美。不過，有在場食客說，用$2,300元（港幣）一瓶的香檳來配糯米飯，有點那個吧。酒評家劉致新說，配搭得宜就是上品，箇中價值毋須平均衡量。他更說，五百元一瓶的冰酒（Icewine）配什麼最美味呢，答案是十元一碗的涼粉﹗

我要檢舉
台長： Deetsang
人氣(635) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 社會萬象(時事、政論、公益、八卦、社會、宗教、超自然)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文