微醺 ~ 品酒摘記

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從Bonny Doon酒莊的主人兼釀酒師Randall Grahm手裏接過名片，一張純白沒有圖案的「身份證」，比一般的名片大得多：10.8cm X 7.1cm，第一個印象已經叫人另眼相看。然後看看Randall帶來的自家酒，個個姿態各異，連酒標也可以是不規則形態，似藝術品多過是一件商品，你開始明白，酒如人，都喜歡標奇立異。

在加州的Bonny Doon酒莊，你找不到Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, PinotNoir這些最大路的提子，反而法國Rhone北部的主打葡萄：Roussanne, Marsanne, Viognier, Syrah，南部的Grenache, Cinsault, Mourvedre，卻在加州的土地茁壯成長。

難道主人家Randall真的對那些大路提子那麼「忿恨」？事實並非這樣。在酒莊成立之初（1983年），Bonny Doon也曾種植過Pinot Noir及Chardonnay，後來，Randall把心一橫，恨心地將這些人有我有的提子連根拔起，然後引入上述的冷門提子。Randall的信念是：要令Bonny Doon與眾不同。

他覺得如果你一早知道你飲的酒是甚麼味道，實在沒有意思。不如從固有的傳統釋放出來，嘗試進入神秘旅程，採索酒中的多變世界。「在酒的世界中，我得到釋放，可以發揮無窮想像。」就讓Randall帶我們進入Bonny Doon的神秘旅程。出發！

神秘旅程開始

第1站：Freisa 2001 (HK$240)

Freisa，聞所未聞的提子。粉紅色的外表很吸引，入口帶點酸咪咪，像士多啤梨，很醒神、開胃。Randall試過在日落時分，邊喝著Freisa，邊看日落。不知是天色還是酒色影響，Randall覺得Freisa最適宜作為一天落幕的慶祝酒。

第2站：Pacific Rim Riesling 2000 (HK$220)

單看酒標已經非常吸引，幾時見個一個像如夢初醒的女孩，躍然於酒標上？連酒樽內的Riesling，也不是平庸之輩。雖說是100%的Riesling，但卻將加州、華盛頓、德國不同品種的葡萄融合為一，既有華盛頓提子的濃郁口感，也有加州的辛辣，以及德國出色的桃香。這亦是Randall個人鍾愛的品牌之一。

第3站：Le Cigare Volant 1999 (HK$410)

受UFO形狀的雪茄啟發，名字索性叫Le Cigare Volant（會飛的雪茄），而六盒裝的禮盒，繼續大玩這概念，以雪茄盒粉飾。不過，說到底，酒樽內藏的精華，最受法國南部隆河谷（The Rhone Valley）的Chateauneuf-du-Pape影響，連成分也照辦煮碗網羅了Grenache, Syrah, Mourvedre等主要葡萄，難怪被稱作加州第一款以隆河谷形式製作的酒。

第4站：Muscat Vinde Glaciere 2000 (HK$200)

Muscat Vinde Glaciere曾經三年成為全球100大之一，《Wine Spectator》給與96年93分。相信Randall意料不到，由德國冰酒衍生的Muscat Vinde Glaciere會成為美國最暢銷的飯後酒。

第5站：Moscatodel Solo 2000 (HK$190)

隆河谷與意大利都可以說是Randall的魚與熊掌，兩者所出產的酒，他都心愛，於是他要兩者兼得，在Bonny Doon衍生Le Cigare Volant及Ca'del Solo兩大品牌。Ca'delSolo旗下的Moscatodel Solo，便類似意大利的Asti，帶點有汽酒的風味，但卻沒有一般飽滯感覺。起初那酸咪咪令人有點抗拒，但愈飲愈見精采。

非一般的掌舵人

被Robert Parker形容為「國家的寶貝」，94年得過Wine Professional of theYear，Randall Grahm對加州的一切可謂瞭如指掌。「加州擁有得天獨厚的溫暖天氣，葡萄能夠充分地成長。這正類似地中海沿岸的氣候如隆河谷南部，溫暖乾燥，釀製出來的酒色澤深紅，酒精度較高。」

正是因為加州的土壤適宜隆河谷葡萄的生長，於是Randall不費吹灰之力，便能釀製出他熱愛的舊世界酒來。「舊世界酒擁有個人的特質，有靈魂，有深度；相反新世界的酒果味濃郁之餘，卻欠缺舊世界應有的複雜多變。」在新世界的國度釀製舊世界的酒，有點反常理，但Randall正要利用加州的天時地利，去創造出自我的品牌來。「就算許多人覺得Le Cigare Volant有Chateauneuf-du-Pape的影子，但Le Cigare Volant仍然擁有自己的風格，不能混為一談。」