2014-08-26 10:36:02| 人氣3,359| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

教你自製鹹鴨蛋,100%流油又出沙!

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教你自製鹹鴨蛋,100%流油又出沙!


跟著教程學,保證你以後再也不用去買著吃了~

食材:新鮮鴨蛋、白酒、鹽


做法:

1.鮮鴨蛋稍洗一洗,衝乾淨就好

2.用紙將鴨蛋表面的冷水擦乾


3.放在通風處再晾一晾

4.白酒上場,52度的二鍋頭


5.鴨蛋放入白酒中泡1-2分鐘

6.取出鴨蛋在鹽上滾一圈


7.放入密閉的容器內(如:泡菜壇子)

8.大約45天的樣子取出入鍋內煮熟即可食用


碎碎念:

①步驟2-3的目的是使鴨蛋表面乾燥,如果有生水的話,鴨蛋心容易黑


②步驟4的白酒是沒有多大的要求的,只要是白酒就好,但度數也是越高越好(個人觀點哈)


③鹹鴨蛋是否出油且出沙的關鍵就是步驟5啦,讓鴨蛋在酒裡充分浸泡,但時間不要太長,否則會起到反作用


④醃製鴨蛋需要多少鹽沒有太大的要求,只需要將鴨蛋裹一圈就好,但一定注意每個部分都要沾到鹽,否則鴨蛋的鹹淡會不均勻


⑤泡多久的時間這俺可做過試驗,45天左右剛剛好






參考網站:教你自製鹹鴨蛋,100%流油又出沙!

台長: Rex Wu
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