蔓越莓日記 在美的生活就像蔓越莓般,看似嬌嫩可口,吃在嘴裡是酸勁苦澀,當下鍋烹調成sauce,又展現出另一種截然不同的風味....

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在超市看到義大利餃（tortellini 與 ravioli）在特價，隨手抓了兩包不同口味的，一包才一美元，就算真的難吃到要丟進垃圾桶也不心疼。

 

tortellini 與 ravioli 是大同小異的東西，就有點類似我們的水餃與餛飩，大致上來說，tortellini是像魚餃般圓圓較立體的，ravioli是方形有一點扁扁的。最常見的內餡是起司或牛肉口味。

 

 

食材：

義大利餃 （tortellini 或ravioli）

牛肝蕈，先以溫水泡軟

洋蔥末

大蒜末

鮮奶油

百里香切碎

奶油

鹽與黑胡椒

parmigiano reggiano 起司

 

 

做法

1.      煮一鍋滾水，加些鹽，將義大利餃下鍋煮至八分熟，最好攪拌一下以免黏鍋底，瀝水放旁備用。

2.      取一平底鍋，中火將奶油融化，洋蔥大蒜炒軟，再放牛肝蕈與百里香炒約三分鐘。

3.      加鮮奶油與一點水（用之前泡牛肝蕈的水也行）煮至醬汁變稠。 

4.      將義大利餃放入鍋中拌煮至全熟，最後以鹽與黑胡椒調味。

5.      上桌前撒些parmigiano reggiano 起司。