大安饕鍋酸菜白肉鍋 & 御品大汗鍋喝了會回甘的湯頭＠Cevilla趴趴Go

2015-07-30 23:28:16| 人氣5,486| 回應32 | 上一篇 | 下一篇

大安饕鍋酸菜白肉鍋 & 御品大汗鍋喝了會回甘的湯頭

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一直以來都覺火鍋吃來吃去大同小異，差異性就在於湯底和食材的新鮮度，不過直到最近吃到饕鍋讓我有不同的想法也令我感到驚豔，原來麻辣不見得要讓人辣到喉嚨受不了，利用各式中藥與辛香料一起結和，湯頭可以釋發出自然的甘甜味，沒有惱人的辣喉感只有空氣中迷漫的香氣及入喉產生的刺激辛麻感，沒想到火鍋也可以將色、香、味表現的如此出色，除此之外饕鍋的另一絕還有酸白菜鍋，私心的想A回家獨想，可惜權老闆說不外賣，想解饞還得親跑一趟才行XDD

饕鍋位於捷運大安站往仁愛路福華飯店方向走約350公尺處，因為是在二樓稍不注意可能就會走過頭喔！XDD

店內提供的摃丸還是新竹知名的廠商，當天有吃到口感真的很不錯。

來用餐可別忘了打個卡換瓶飲料結帳時還有九折優惠喔！

坐窗邊還可看到店內高掛的紅燈籠及窗外的車水馬籠還滿有FU~

櫃台區擺了不少權哥特製的辣椒醬，喜愛辣的朋友離開前別忘了帶上一瓶回家拌麵或做涼拌菜都是不錯的調味聖品，與一般死鹹的辣椒很不一樣香氣十足。

調醬區放了不少店家自釀的酸白菜，上頭滿滿貼紙是醃製時間可以提醒何時完成及翻缸時間，餐後權老闆還開了一缸讓我聞，一開缸香氣四溢和以往常見的酸氣不同，是食物自然發酵的氣味還多了濃濃的蒜香味。

喜歡吃辣的朋友一定要嚐嚐權哥獨家調製的辣椒醬，那可是後勁十足喔！

店內以濃濃的中國風和大氣的牡丹及燈籠為主體裝飾。大約可以容納40人左右。

另外還有一幅利用各式辛香料排出來的巨幅壁畫。

每桌提供的免費小菜，當天提供的是豆干絲。

鍋底150元/人，有五種可選：酸菜白肉鍋、御品大汗鍋、權哥麻辣鍋、西紅柿辣鍋、養生藥膳鍋

當天在經過一翻爭札後選了御品大汗和酸菜白肉鍋二種鍋底。因為想吃辣又怕辣後來店員建議我挑辣度較小的御品大汗鍋，能吃到這麼有深度的麻辣鍋真的很開心。

御品大汗鍋光是鍋底的香料就放了不少，另外還有一包細碎的香料包，隨意撈了一下竟然不少中藥材及香料在裡頭~川芎、甘草、草果、茴香另外還有不算小根的黨蔘在裡頭，光是湯內的用料就相當的下重本呢??

鍋底的鴨血和豆腐

非常滑嫰又入味，

都是先煮好在放到滷汁內泡漬一定時間才上桌，而且還可以免費續喔！

酸菜白肉鍋裡有一根紅紅的辣椒權哥說是故意放的，除了美觀外也代表和一般常見的東北酸白菜不一樣喔！權哥說他的麻辣鍋底都是自己無師自通學來的，早年在澳洲開了廿多年餐館因為想念家鄉味就自己研發出來的成果，但酸白菜可就真的是到四川拜師學藝，這個有趣！一般聽到的酸白菜都是以東北為主居多，少見四川有酸白菜，說有麻辣倒還比較可能些，只是沒想到四川酸白菜除了沒有沁酸的刺鼻味卻多了酒香及蒜香，嚐了一口湯頭先是白菜的酸入喉會回甘是食物天然的甜味，白菜還非常大氣的放滿整鍋，與平常吃到只是薄薄的一層不同，權哥說因為一直加太麻煩直接放滿比較快，果真是性情中人的表現可想而見應該也沒在計算成本啦！鍋底除了白菜和豆腐外還真的有放白肉一起下去煮，難怪湯頭喝起來就是不一樣還多了肉香味(鍋內的凍豆腐可以續)。

吃火鍋就是要這麼大氣擺滿一整桌看起來才熱鬧好喝，是唄！XD

招牌三層肉
酸白菜鍋的好伙伴必點！已先處理半熟的軟骨豬五花每片厚度0.2cm，表皮Q脆輕輕一涮就可以吃，搭著酸白菜一起吃也很棒！

羊肩肉
色澤相當好看，油脂分怖均勻，放入大汗鍋內輕輕涮個幾下就能吃，除了嫰外也無讓人害怕的腥羶味相當好吃。

藥膳牛肚與藥膳大腸
另外有吃麻辣鍋必點的牛雜滷味，稍微加熱就可以食用，牛肚和大腸Q度剛好不會咬不爛但還保有嚼勁愈嚼愈香。

綜合餃類
餃類三寶：魚餃、蛋餃和燕餃，雖然是現成食材但權哥說試了幾家才確定的店家。

新竹貢丸、香菇、虱目魚丸、紅麴四種，除了Q彈外還很紮實也很有肉香味，其中最喜歡的是原味貢丸。

綜合菇類

五行蔬菜盤
大魚大肉後也要吃一些青菜調合一下，店內特別選用的金木水火土蔬菜盤。

甜湯
餐後還有利用黑木耳熬煮的甜湯舒緩一下口中的味覺。

饕鍋的鍋底是目前我吃完會想要帶回家的鍋底，如果有賣宅配料理包我一定會訂回家放冰箱隨時想吃就有的吃，目前想吃還是只能乖乖到店內用餐。