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2008-04-07 17:19:12

阿基師美食料理食譜～椒鹽龍珠、乾燒蝦仁、海鮮麵線、鳳梨蝦球

椒鹽龍珠 特色： 1‧成品要乾爽 2‧口感外脆內嫩 3‧鹽巴及胡椒為主要調味 4‧火候要注意別過老 5‧粉及漿的比例要適中 6‧一定要油炸 做法： 1‧起水鍋，加鹽調味〈龍珠不易入味，多些無妨...
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2008-04-07 17:15:58

阿基師美食料理食譜～咕咾肉、蠔油牛肉 、廣式冬粉煲、魚香豆腐

咕咾肉 材料：豬里肌 300g、青椒半粒、洋蔥1/4顆、蕃茄 1粒、鳳梨罐頭 2大片 醃肉料：全蛋一顆、醬油1/2茶匙、酒1/2茶匙、玉米粉 2大匙 糖醋水：白醋 3大匙、開水 3大匙、糖 3大匙、鹽少許 (約1指捏、提昇酸甜味)...
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2008-04-07 17:09:27

阿基師美食料理食譜～丁香花生、蚵仔煎、滑蛋蝦仁 &麻油雙腰、豆

丁香花生 材料:丁香魚.香菜.辣椒末.蔥末.花生 調味料:鹽.胡椒.太白粉(醃魚)鹽.胡椒.香油(拌炒) 作法: 1‧丁香魚加入少許鹽及胡椒粉拌勻。 2‧加少許太白粉。 3‧將丁香魚下鍋油炸。 4‧起鍋〈不加油乾炒〉，將...
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2008-03-31 17:23:55

阿基師美食料理食譜～滷肉燥、蜜汁排骨、鹹酥蝦、麻婆豆腐

滷肉燥 材料︰五花絞肉、豬皮、水、蝦米、油蔥酥調味料︰醬油、五香粉 前置︰ A.豬皮燙水，去肥油＞切1公分小丁＞備用 B.五花肉用略粗的洞孔同絞＞備用 C.蝦米用水浸軟後，用略粗的洞孔同絞＞備用 做法︰...
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