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2005-05-07 19:58:32

Day 69


2000年11月21日 波爾多的釀酒傳統，為葡萄酒洗”蛋白浴” 最近忙著採訪波爾多酒莊，有許久沒有回到侯松-榭格拉堡的釀酒窖，採收季的發酵酒香與抽酒淋汁的幫浦聲全都消失了，剩下的是一片...
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2005-04-24 11:18:36

Day 52


11月4日晴天9-19℃ 陽光週末與2000年的新綠橄欖 波爾多已經連續下了好幾星期的雨了，每天都是讓人絕望的濕冷天氣，氣象預告這週末將又是陰霾與豪雨。 當住在蘭...
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2005-04-21 19:54:19

Day 47


10月30日 晴時多雲8-17℃ 利奧哈La Rioja的火紅葡萄園 時間過得真快，離開西班牙已經快半年了，在波爾多的朋友蜜莉耶(Murielle)是個西班牙瘋，我們和幾個朋...
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2005-04-19 02:21:22

Day 43


10月26日 晴時多雲, 7-19℃ 神秘難測的乳酸發酵 採收季的時候在侯松-榭格拉堡的採收午餐，經常拿1986年的拉卡得(Chateau la Garde)紅酒來配乳酪，帶著毛皮、...
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2005-04-12 14:11:49

Day 37


10月20日, 陰雨9-17℃ 加倫河畔的畢雷堡與沼地酒 侯松-榭格拉堡的採收已經結束，不再有熱鬧的採收午餐，酒莊回復原本的寧靜。 葡萄農們開始整理葡萄園，換掉老舊的木樁，架設新的葡萄...
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2005-04-11 03:24:03

Day 30


2000年10月13日 天氣晴朗，晨間有霧7-19℃ 鮮紫豔紅的榨汁日 昨天下午，侯松-榭格拉堡酒窖的實驗室進行了2000年份的試飲，酒窖總管亨利Henri、酒莊總管Kolas...
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2005-04-11 03:11:10

Day 29


10月12日 陰雨寒冷7-17℃ 1996年Margaux紅酒品嚐會 1996年是一個屬於梅多克的年份，因為這一年，梅多克擅長的卡本內-蘇維濃葡萄長得特別好，但是在波爾多以梅洛M...
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2005-04-08 20:41:47

Day 28


10/11/2000 陰雨，7-18℃ 滿園神奇珍貴的爛葡萄 車子穿過一小片森林，爬上一座小圓丘，旭第侯堡(Chateau Suduiraut)就在眼前 但是更驚人的是道路...
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2005-04-08 00:31:27

Day 26


10/09/00 陰天，偶陣雨。 7-19℃。 藏在橡木林裡的秋天滋味 秋天是成熟的季節，當波爾多葡萄開採的時候，通常也是到樹林採野生牛肝菇(cepe)的時候，馬上冬天嘗野味的時...
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2005-04-07 00:17:32

Day 25


06/10/2000. 晴朗寒冷 7-17℃ 採收季的最候一日 近晚，快要落到城堡後頭的太陽，把葡萄園照成一片閃亮的黃綠色。這一片種滿卡本內-蘇維濃的葡萄園就叫做...
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2005-04-06 23:55:27

梅多克


嚴謹中帶著自我節制的奢華，讓梅多克區裡的紅酒帶著尊貴的貴族氣息，身上流的，是古典主義的嫡傳血液。 波爾多梅多克區的釀酒精神似乎不太法國，城堡酒莊莊主認真地釀出結構和諧，比例準確的濃厚紅酒，方正嚴...
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2005-04-06 23:41:44

葡萄園


瑪歌村的葡萄園 黃色的是Ch. Rauzan-Segla的葡萄園 紫色是瑪歌堡的葡萄園 桃紅是Ch. Palmer 粉綠是Ch. d’Issan 粉藍是C...
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2005-04-06 23:13:10

Day 24


10/5/00 晴時多雲，12-19℃ 礫石丘上的珍珠-歐帕依堡Chateau Haut-Bailly 兩年前，一個美國銀行家Wilmers以私人的名義買下了歐帕依堡(Chat...
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2005-04-05 21:31:43

Day 23


10/4/00 晴時多雲12-20℃ 準備橡木桶 一早，葡萄農Jean-Luc的老婆Yvelise就忙著烤30多隻的珠雞，是的，經過三天的等待，侯松-榭格拉堡今天又開始採收葡...
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2005-04-04 19:37:01

Day 22


10/3/00 晴朗炎熱12-22℃ 重建更偉大的拉圖爾堡Chateau Latour 身上沾著污泥與紫紅印漬的公關小姐賽西爾從葡萄園跑進接待室來，因為拉圖爾酒莊(Chateau L...
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