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噴水雞肉飯是嘉義市早期市集「第一商場」的元老店家，因為其本店位在嘉義市噴水池圓環旁，因此命名為噴水雞肉飯。噴水雞肉飯是1949年由林添壽先生所創的，林先生的店本來賣的是滷肉飯，當時物質環境不佳，要過年過節才有雞肉吃，結果林先生用他的創意把切片火雞肉拿來搭配白飯，隨後這種雞肉飯風行全台。目前一般火雞肉飯為了讓雞肉看來較具份量，通常都把雞肉剝成絲狀，只有噴水雞肉飯（及少數店），仍然維持用火雞肉切片方式。大家都知道，火雞肉的肌肉纖維較粗、也比較富有彈性，當咀嚼起來肉香芬溢，這也是它頗受歡迎的主因。火雞肉飯的材料是以鮮嫩的火雞肉切片，放置在白飯上，然後再淋上特製的肉燥湯汁，配上一兩片醃漬黃蘿蔔，就成為香噴噴的火雞肉飯。嘉義總共有三家連鎖加盟店。



火雞肉飯

紅燒大腸

紅燒豆腐






　　　店名：噴水雞肉飯
　　　地址：嘉義市中山路325號 (七彩噴水池邊)－總店
　　　電話：05-2222433　（總店）
　　　　　　05-2859000　（新民店）
　　　　　　05-2785438　（民族店）
　　　營業時間：09：00 ~ 21：30　（全年無休）