秘密武器----【香菇肉醬】＠逸楓廚房

2003-06-13 12:48:50| 人氣2,389| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

秘密武器----【香菇肉醬】

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秘密武器----【香菇肉醬】

材料：香菇、絞肉、紅蔥頭、醬油、沙拉油或橄欖油、糖少許、鹽酌量
(肉和紅蔥頭比例，一斤肉對半斤紅蔥頭)

步驟：
1.紅蔥頭去頭尾，剝淨外膜，洗淨，切碎。

2.香菇酌量，洗淨發泡後，瀝乾切絲。

3.油鍋熱油先炸香菇，爆香後撈起備用。

4.碎紅蔥頭下鍋爆至呈金黃色後，放入絞肉拌炒。

5.爆炒過程加入少許糖，增加香味。

6.待絞肉炒至水份較少且肉質嚼感佳時，添入香菇及醬油拌炒至醬色適宜即可。

7.淺嚐鹹度和甜度，增添鹽或糖。

註：1.油必需多放一點，以油能蓋滿肉為宜。可以玻璃罐趁熱封罐，可以儲存三個月以上。

2.此秘密武器可以拌飯、拌麵，也可以用來炒飯，煮湯麵。

3.如果在國外紅蔥頭太貴，可用洋蔥代替。

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台長：逸楓

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