逸楓廚房 我喜歡美食，也喜歡做菜，喜歡研究新菜，不少朋友愛我做的美食，吃後也常要問怎麼做，我不是科班廚師，做的菜也不是餐廳師傅的手藝，只是喜歡罷了。 所以囉！大家互通有無一起交換心得吧！

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  式【黃蘿蔔乾】

材  料：蘿蔔、鹽、糖、米酒、梔子花果(中藥店有售  天然黃染料)

材料比例： 蘿蔔 1 台斤：  鹽20公克  ：糖 25公克

每次製作一大臉盆 約6~7台斤蘿蔔 需米酒1~2布丁杯

梔子花果泡酒湯：取一羊奶瓶(玻璃製)，放入剁碎的梔子花果約4~5粒

                               加滿米酒。

                               想吃辣味者可用剪刀剪碎辣椒泡入，隔夜備用。

作  法：

1.蘿蔔連皮洗淨，切成薄片狀 (約0.3公分)

2. 拌鹽約1小時後裝進洗衣袋，用重物壓迫去水。

3.過程中要適時將袋子鬆開重綁以利排水。

4.想吃較乾可壓2天一夜，想吃較濕嫩壓1天1夜即可。

5.壓妥後，取一大鍋，先拌入糖，待融化後加如黃色酒湯(過篩)。

6.此時已可食用，但放室溫2 天後較佳。

7.成品若要久放，應放冷凍庫，否則顏色會變較難看。

若很快會吃完，冷藏即可。

我會將它裝入小袋，是因為學生喜歡這種【零食】。

很多朋友都不把它當配菜，都當零食吃。