今年春節，當然過得很沒年味啊！
該上課的還是得上課的...
想到我爹娘在每次過年前大概就是全台北各大賣場走一圈地狂搬年貨，沒能跟上真可惜。那些應景的食品真是令人萬分想念。
還有關渡宮每年春節初一到十五都會提供善食（不是「膳食」哦！人家廟裡的原意是要給一些窮苦人家吃的，後來變成一個傳統，大家都為了祈求平安而去吃。）那個好吃的八寶粥...真是...唉！好可惜！會去關渡宮共襄盛舉的人就麻煩幫我多吃兩碗吧！
為了在花城還能有點年味，於是找了食譜來做點應景的發糕，找到的食譜超fancy的，教的居然是五種顏色的發糕，人家圖片裡的發糕花開得漂亮，我卻試了兩回都沒法這麼好看，發糕都只有裂個口意思意思，一點也沒有好運旺旺來的感覺...> < ，後來我想到叉燒包的食譜，就把再來米粉的比例提高，把中筋麵粉改成低筋麵粉後再試一次，居然比之前做出來的還漂亮好吃。
因為我沒有秤，所以看食譜都會先換算成杯匙的量，我用的是200cc的量杯，要做的人就看比例自行增減。
白砂糖 3/4 杯
水 1 杯
低筋麵粉 1 杯
在來米粉 1 杯
泡打粉 2 小匙
1. 麵粉、在來米粉和泡打粉過篩
2. 水和白砂糖攪拌至溶解。
3. 將2中的糖水與過篩的粉類攪拌均勻。
4. 將粉漿倒入碗模中直至九分滿，用大火蒸15分鐘左右即可，蒸的過程中不要開鍋蓋。
我看到的發糕食譜有紅、白、黃、綠、黑五種顏色（天啊！我離開台灣才半年，居然原本只有兩種顏色的發糕就有五種顏色了？？這是怎麼發展出來的啊？），上述做法做出來的是純白色的發糕，是基本款。
若想要做紅色的，就在基本粉漿內加一點紅色色素。
若想要做黃的，可以把食譜中的白砂糖換成紅砂糖，或著是在基本粉漿中加南瓜泥。
若想要做綠色，可以在基本粉漿中加一大匙綠茶粉，若喜歡粉嫩的綠色可以只加一小匙。
若想要做黑色的，可以將白砂糖換成黑糖。（不過我個人覺得米國超市內的dark brown sugar沒有台灣或日本的黑糖黑，做起來顏色沒有很美，可能用台灣或日本的純黑糖就會很美了。）
這個食譜大概可以蒸五個直徑6.3公分的發糕，因為我不想用碗蒸再來脫模，所以直接用紙模，但用一般紙模支橕力不夠，打開鍋子只會看到慘劇（披在鍋底的麵糊），所以我用的是外面還有一層錫箔模的紙模，這樣就可以了。（我還有看到人家用小紙杯，一杯一口，超可愛的！害我很想當場到對面漢堡王去偷拿一些裝蕃茄醬的小紙杯。）
今年大概做了三十個發糕吧！大胃拿十個到學校去拜教授請同學，家裡留十個朋友來家裡吃年夜飯的時吃，剩下的就請人、送人或賣人。
我的小蒸鍋這陣子超忙的，因為它真的很小，一層只能放三個，所以兩層加起來一次也只能蒸六個，著實忙了好一會兒。蒸的時間是個大概，因為我的小蒸鍋蓋子是透明的，所以我都是看到上層的發糕開花後，再蒸三分鐘後就起鍋，沒有真的去記準確的時間。
不過，有了發糕果然就有點年味了呢！呵呵...
祝大家新年快樂！
PS 照片裡的是黑糖發糕...用dark brown sugar做真的不是很黑。
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